Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Надо: 1 курица (весом около 1 кг), растительное масло, соль.

Для фарша: 2 ст. л. горошка, 1 маленькая морковка, 2 ломтика сухарей (без корки), 1 луковица, 30 г копченого сала, 1 веточка петрушки, 1 яйцо, 100 мл молока, растительное масло, соль.

Как готовить:

1. Курицу вымойте, посолите, положите на смазанный маслом противень, залейте горячим растительным маслом и поставьте в нагретую духовку. Запечь на среднем огне до готовности...

Овсяное печенье

Надо: 2 стакана овсяных хлопьев, 1,5 стакана воды, 2 ст. л. меда, 6 ст. л. растительного масла, 1/3 стакана сахара, 0,5 стакана крахмала, 2 ч. л. разрыхлителя (можно соду), 0,5 стакана орехов (арахис, грецкий, миндаль).

Как готовить:

1. На сухой сковороде поджарьте овсянку до приятного аромата.

2. Смешайте мед с овсяными хлопьями. Нежидкий мед растопите.

3. Залейте хлопья кипятком, остудите...

Салат куриный с мандаринами

Надо: 200 г отварных куриных грудок, 150 г мандаринов, 100 г обезжиренного майонеза (сметаны), 75 г риса, 1 яблоко, 1 небольшой свежий огурец, 1 помидор, 75 г чернослива, листовой салат, зелень.

Как приготовить:

1. Мясо нарежьте поперек волокон тонкими широкими пластинками. Рис отварите и остудите.

2. Яблоко очистите от кожуры и семян и нарежьте соломкой. Огурец нашинкуйте тонкой соломкой, а помидоры – дольками. Мандарины очистите от кожицы и разберите на дольки...

Печеночный тортик

Надо: 600 г говяжьей печени, 1–2 яйца, 2–3 ст. л. муки, 1–2 шт. моркови, 1–2 шт. репчатого лука, легкий майонез, соль, перец черный молотый.

Как готовить:

1. Печень очистите от пленок и протоков, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку или измельчите в комбайне.

2. Яйца слегка взбейте, добавьте в печеночную массу и хорошо перемешайте. Понемногу добавляйте муку, приправляя солью и перцем. Перемешайте...

Свиная корейка с черносливом, яблоками и сливками

Тебе потребуется:

- корейка свиная – 1,8 кг
- соль – 2 ч. л.
- перец черный молотый – 1,5 ч. л.
- оливковое масло – 1 ст. л.
- яблоки зеленые – 2 шт.
- лук репчатый – 1 головка
- чернослив без косточек – 1/2 стакана
- бульон куриный – 1,5 стакана
- вода – 3/4 стакана
- сливки 30% – 1/2 стакана
- горчица зернистая – 2 ст. л.
- вино белое сухое – 1/2 стакана...

Салат из мандаринов и грибов

Надо: 5 мандаринов, 2 яблока, 2 перца (сладких), 100 г шампинь-онов, 200 г сыра, 200 мл йогурта, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы (по желанию), 1 ч. л. меда.

Как приготовить:

1. Яблоки разрежьте на половинки, удалите сердцевину, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

2. Шампиньоны очистите и, разрезав на небольшие кусочки, отварите до полной готовности. Перец очистите от сердцевины и нарежьте кольцами...

Салат по-французски от скупого

15 января театралы всего мира отмечают относительно круглую дату – 390 лет назад в этот день родился Жан Батист Мольер, один из величайших комедиографов всех времен и народов. Назвать драматурга, который бы его заведомо превосходил, лично я не могу. Имел ли он отношение к кулинарии? А как француз мог бы ухитриться его не иметь? Помните, как скупец Гарпагон обсуждает со своим несчастным кучером-поваром Жаком меню званого обеда? Пять сортов закусок, суп, заливное, жаркое, рыба... Для буржуа неплохо – Гарпагон даже не дворянин. Давайте приготовим хоть одну закуску, которая могла бы попасть к нему на стол – французский салат с ветчиной...

Оливье по старинному рецепту

Тебе потребуется:

- филе куриной грудки – 2 шт.
- говяжий язык – 1 шт.
- луковица – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- черешок сельдерея – 1 шт.
- лавровый лист – 1 шт.
- черный перец – 3 горошины
- крупные готовые к употреблению креветки – 25 шт.
- ассорти из маринованных овощей – 100 г
- свежие средние огурцы – 2 шт.
- каперсы – 100 г...

Пирожные с клюквой и виноградом

Тебе потребуется

Тесто:

- сливочный маргарин – 100 г
- сахар – 5 ст. л.
- желток одного яйца
- молоко – 1,5 ст. л.
- мука – 1,5 стакана
- виноград б/к – 50 г
- клюква замороженная – 2 ст. л.

Заливка:

- белок одного яйца
- сливки 35% – 50 мл
- сахар – 1 ст. л...

Мятный крем

Тебе потребуется:

- молоко – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- сахар – 250 г
- мука – 1 ст. л.
- ванилин – 1 щепотка
- эссенция мятная – 3–5 капель

Инструкция:

Яйца или яичные желтки разотри с сахаром, добавь муку, перемешай, разведи массу холодным молоком, а затем поставь на огонь и вари, помешивая венчиком...