Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Холодный чай

Надо: 1 апельсин, 1 лайм, 1 лимон, 1 палочка корицы, 20 г свежей мяты, яблоко, 250 г сахара.

Как приготовить:

Очистить от кожи апельсин и лимон. Вместе с яблоком нарезать в произвольной форме.

Перемешать фрукты, добавить палочку корицы. Сверху засыпать сахаром.

Залить 0,5 л кипятка. Тщательно перемешать. Накрыть крышкой и полотенцем.

Дать постоять 5 минут. Добавить 400 г льда...

Рецепт от Шуры: Тарталетки с икрой

Звезда шоу бизнеса Шура считает, что в год Дракона нужно есть рыбку.

– А уж от икорки Дракон точно не откажется! Но животное сказочное, поэтому и деликатес надо подать изысканно.

Тарталетки с икрой

Вам понадобится: 200 г масла сливочного, 2 стакана муки, 1 ч. л. сахара, 6 яиц, 200 г красной икры, 1 пучок укропа, 2 ст. л. сметаны,1 ст. л. горчицы, 50 г сыра, соль...

Рецепт от Анжелики Агурбаш: Сладкий сюрприз

Звезда шоу бизнеса Анжелика Агурбаш считает Дракона сладкоежкой, поэтому решила задобрить его вкусным тортом из ягод.

Вам понадобится: для теста: молоко сгущенное – 0,5 банки; пшеничная мука – 300 г; сахар-песок – 200 г; яйца куриные – 2 шт.; сметана – 200 мл; сода пищевая – 1 ч. л.; какао-порошок – 2,5 ст. л.; сок лимона – 3 ст. л.

Для прослойки: мармелад – 200 г; сироп ягодный – 0,5 ст. Для крема: какао-порошок – 2,5 ст. л.; молоко сгущенное – 0,5 банки; масло сливочное – 150 г. Для украшения: шоколад темный – 50 г; шоколад белый – 50 г...

Паста с соусом песто из рукколы и грецких орехов

Тебе потребуется:

- руккола – 1 пучок
- орехи грецкие – 1/2 стакана
- масло оливковое – 4 ст. л.
- сыр пекорино-романо – 150 г
- спагетти – 500 г
- листья базилика – по вкусу

Инструкция:

В блендер влей оливковое масло и порциями добавляй рукколу, тертый или порезанный на некрупные кусочки пекорино, разделенные на половинки грецкие орехи и снова масло при необходимости...

Запеченная золотистая паста с сыром

Тебе потребуется:

- паста (рожки) – 230 г
- молоко – 2 стакана
- мука пшеничная – 1/4 стакана
- соль луковая – 1 ч. л.
- сыр чеддер – 560 г
- сухари толченые – 1 стакан
- масло сливочное – 1/4 стакана

Инструкция:

Отвари пасту в кипящей подсоленной воде до готовности, слей. В миске смешай молоко, муку и луковую соль до однородной массы. В молочную смесь добавь пасту и 3,5 стакана тертого сыра (оставив 1 стакан тертого сыра)...

Паста с креветками и лимоном

Тебе потребуется:

- креветки – 8 шт.
- масло оливковое – 2 ст. л.
- масло сливочное – 100 г
- каперсы – 1,5 ст. л.
- паста – 250 г
- сок лимонный – 3 ст. л.
- цедра лимонная – 1 ч. л.
- перец чили красный – 2 шт.
- петрушка рубленая – 15 г
- лимоны – 1 шт.

Инструкция: ...

Паста с тунцом и томатами

Тебе потребуется:

- спагетти – 350 г
- тунец консервированный в масле – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- помидоры консервированные – 1 банка
- чеснок – 1 зубчик
- перец красный стручковый – 1 шт.
- масло оливковое – 7 ст. л.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- зелень – по вкусу

Инструкция: ...

Паста Россини

29 февраля по понятным причинам несколько отстает от других дней года по числу родившихся знаменитостей. Но если уж родился в этот редкий день композитор – то не кто попало, а сам великий Джоаккино Россини, он же еще и знаменитый кулинар – блюда, придуманные им, до сих пор подают в лучших современных ресторанах. Готовим сегодня пасту Россини в честь маэстро!

Нужно: пачка пасты, 750 граммов 30% сливок, 1/2 стакана натертого сыра типа пармезан, 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха, 150 граммов семги или форели, 70 граммов красной икры...

Постные рецепты

В пост фантазия заканчивается. Что приготовить, чем друзей угостить? (Юлия Васильева, Московская обл.)

Александр Ерхов, шеф-повар, г. Москва:

– Юлия, с удовольствием делимся постными рецептами. И пусть пост будет в радость!

Чайный пирог

Надо

1 стакан (200 мл) крепкого свежезаваренного чая (теплого), 8–10 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, полстакана сахара, 3 ст. л. густого варенья (кисленького, с ягодками), 1 ч. л. соды или разрыхлителя, пряности: корица, ваниль, имбирь, кардамон, орехи, изюм...

Кисель клюквенный

Тебе потребуется:

- клюква – 200–240 г
- сахар – 6–8 ст. л.
- крахмал – 4–6 ст. л.

Инструкция:

Клюкву протри, отожми сок. Залей горячей водой (ее должно быть в 4–5 раз больше, чем ягод), доведи до кипения, процеди, часть отвара охлади и разведи в нем крахмал. В оставшийся отвар положи сахар, доведи до кипения, влей разведенный крахмал, отжатый сок, доведи до кипения. Готовый кисель разлей в стаканы, посыпь сахарным песком, чтобы не образовалась пенка, и охлади.