Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Салат с рукколой, мятой, грушами, грецкими орехами и голубым сыром

Тебе потребуется:

- руккола – 1 пучок
- мята свежая – 1/2 пучка
- орехи грецкие – 8 шт.
- мед – 1 ст. л.
- лимон – 1/2 шт.
- сыр голубой – 100 г
- груши – 1 шт.

Инструкция:

Порви рукколу и мяту. Нарежь груши дольками и сбрызни лимонным соком, чтобы не потемнели. В сковороде разогрей мед и обжарь в нем грецкие орехи – буквально две минуты...

Салат со шпинатом и апельсинами

Тебе потребуется:

- апельсины – 2 шт.
- латук – 1 пучок
- шпинат – 2 пучка
- виноград зеленый – 1/2 стакана
- лук зеленый – 8 ст. л.
- миндаль – 1 стакан
- масло оливковое – 150 мл
- сок апельсиновый – 40 мл
- мед – 3 ст. л.
- семена сельдерея – 1 ч. л.
- сок лимонный – 3 ст. л.
- горчица сухая – 1 ч. л...

Куриный салат с нектаринами и мятным винегретом

Тебе потребуется:

- листья мяты – 1 стакан
- сахар – 0,3 стакана
- уксус винный белый – 1/4 стакана
- сок лимонный – 1 ст. л.
- соль – 1/4 ч. л.
- перец черный молотый – 1/4 ч. л.
- филе куриной грудки – 2 шт.
- огурцы свежие (мелко нарезанные) – 1 стакан
- орехи пекан жареные – 1/3 стакана
- лук красный – 2 ст. л.
- нектарины – 3 шт.
- листья латука красные – 5 шт...

Гювеч Болгария-Америка

558 лет назад 9 марта во Флоренции родился Америго Веспуччи – единственный на нашей планете человек, в честь которого назвали целый континент, хотя он его и не открыл, а только плавал к нему и в качестве картографа описывал. Вскоре Америка забросала Европу полезнейшими произрастаниями: картофель, помидоры, перец сладкий и красный острый, какао, кукуруза, фасоль… Только представьте кухню, скажем, Средиземноморья, без американских растений – там бы немедленно голодные бунты начались! Восьми лет не прошло, как кукурузу начали сеять не только в Европе, но и в Турции. Оттуда «американцы» перебрались в Болгарию, где научились готовить из них кучу блюд. Приготовим и мы одно из них – гювеч...

Лучшая закуска к водке

13 марта 1869 года совершилось открытие Периодической системы элементов. Одного этого было бы достаточно Дмитрию Менделееву для всемирной славы, но в России ему приписывают еще и изобретение водки. Так ли это? Увы, особых исследований вкуса спиртовых растворов Менделеев не проводил, причем по весьма уважительной причине – ну не любил он водку, предпочитал сухие вина с Кавказа. Статью о водке для Словаря Брокгауза он действительно написал, но это вовсе не означает, что он же ее и придумал. А легендарные 40 градусов получали очень просто (без всякой помощи Менделеева!), смешав два объема спирта с тремя объемами воды. Но в массовом сознании Дмитрий Иванович и водка слились настолько, что давайте лучше подумаем, как ее, проклятущую, закусывать с наименьшим вредом для организма...

Салат «Ананас» с курицей

Надо: 2–3 картофелины, 300–400 г куриного окорочка, 150 г грецких орехов, 3 яйца, 100 г сыра, 4–6 маринованных огурцов, 1 луковица репчатого или красного салатного лука, перья зеленого лука (для украшения), легкий майонез, соль, перец.

Как приготовить:

1. Картофель вымойте, сварите в мундире, охладите, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

2. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и также натрите на крупной терке...

Десерт из ананасов

Надо: 150 г свежих или консервированных ананасов, 300 г пломбира, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. воды, 50 г сливочного масла, 75 г черного шоколада, 2 желтка, 2 белка, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка корицы, 2 ст. л. муки, орехи, мята (для украшения).

Как приготовить:

1. Ананасы мелко порежьте, добавьте 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. воды, доведите до кипения и варите в течение 5 минут.

2. Массу остудите, добавьте мороженое, перемешайте и уберите в морозильник на 3 часа...

Рецепт от Ларисы Вербицкой: Рататуй

Нарезать кусочками мясо курицы (если это грудинка, можно разделить ее на 6 частей, чтобы куски не получились слишком большие), обжарить в растительном масле (можно в оливковом – по желанию). Туда же положить луковицу, разрезанную на две части.

Все овощи резать крупно – так получается и полезнее, и время экономится. Немножко обжарить (пассеровать) на этом масле. Потом добавить крупно порезанные патиссоны, а лучше цукини, затем оливки, перец, баклажаны – все примерно одинаковыми кусочками, потом помидоры, грибы и ломтики лимона. И налить чуть-чуть воды (совсем немного, ведь все эти овощи пускают свой сок)...

Рецепт от Ларисы Рубальской: Салаты для мужчин

1 салат: отварить неполный стакан риса. Добавить одну банку резаных ананасов и пачку крабового мяса. Солить не надо. Майонез (сметана) – по вкусу.

2 салат: свеклу сырую потереть на мелкой терке. Взять гранат, зернышки отделить, высыпать в свеклу. Соль и майонез (сметана) по вкусу, 1 ст. л. сухого хмели-сунели.

Фото Игоря Родзяка

Рецепт от Наталии Гулькиной: Марокканский салат с апельсинами

Апельсины очистить, нарезать кружочками и уложить на блюдо. Лук порезать полукольцами, маслины кольцами и выложить на апельсины.

Посыпать зеленью. Соединить мед с лимонным соком, солью, добавить масло и перемешать – соус готов.

Полить салат соусом и поставить в холодильник на 1 час. Орехи обжаривать 2 минуты, помешивая. Посыпать ими салат перед подачей на стол.

Фото Сергея Иванова