Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Картофельные оладьи

Тебе потребуется:

- тертый сырой картофель – 750 г
- вареный картофель (пюре) – 500 г
- мука – 3 ст. л.
- сода – 0,5 ч. л.

Инструкция:

Часть картофеля потри на терке, часть отвари, слей воду, посоли и добавь мелко нарезанный и обжаренный в растительном масле лук. Всю картофельную массу перемешай, добавь муки и соды и из полученного теста испеки оладьи на растительном масле.

Медовые пряники

Тебе потребуется:

- мука – 7 стаканов
- сахарный песок – 1 стакан
- мед – 2 стакана
- сода на кончике ножа
- вода – 3/4 стакана

Инструкция:

Смешай в кастрюле сахар, мед и воду, доведи до кипения. В слегка охлажденную смесь постепенно добавь муку, замеси тесто, поставь его на полчаса для охлаждения. Разведи соду, смешай ее с тестом, оставь на столе минут на десять, затем раскатай пласт толщиной в 1,5 см и нарежь пряники специальной формочкой или стаканом...

Постные кислые щи

Тебе потребуется:

- капуста квашеная – 500 г
- грибы сушеные – 40 г
- морковь – 2 шт.
- лук репчатый – 2 головки
- пюре томатное – 40 г
- мука пшеничная – 20 г
- масло растительное – 40 г
- чеснок – 4 зубчика
- лавровый лист – 2 шт.
- укроп – 1 ст. л.
- петрушка – 1 ст. л.
- соль – по вкусу...

Постный хлеб с чесноком и кардамоном

Тебе потребуется:

- мука пшеничная – 250 г
- мука грубого помола – 250 г
- вода – 350 мл
- соль – 10 г
- дрожжи сухие – 3 г
- чеснок – 6 зубчиков
- кардамон молотый – 1 ч. л.

Инструкция:

Разогрей духовку до 200°C. Заверни чеснок в фольгу и отправь в духовку примерно на 30 минут, пока мякоть не станет мягкой. Охлади и выдави мякоть в миску. В большой миске смешай обе муки, воду, соль, дрожжи, чеснок и кардамон. Хорошо вымеси тесто минимум 10 минут – от этого зависит воздушность хлеба...

Крупеники с гречкой и чесноком

Надо: 1 стакан гречки, 6 антрекотов, лимон, 4–5 зубчиков чеснока, яйцо, луковица, растительное масло, соль, черный перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Мясо отбейте, посолите, сбрызните соком лимона.

2. Луковицу мелко нарежьте, половиной пересыпьте мясо, а вторую половину обжарьте на масле.

3. Гречку сварите, остудите, смешайте с обжаренным луком и измельченным чесноком, соедините со взбитым яйцом и как следует вымешайте...

Рыба, фаршированная гречкой

Надо: 2 средних карпа, 0,5 стакана гречки, 2 луковицы, 200 г сметаны, панировочные сухари, соль, перец, растительное масло.

Как приготовить:

1. Очистите карпов от чешуи. Сделайте на брюшке продольный надрез по направлению от головы к хвосту, выньте потроха. Острым ножом или кулинарными ножницами удалите жабры. Голову и хвост не отрезайте. Рыбу тщательно промойте. По бокам сделайте тонкие надрезы в виде сеточки.

2. Крупу высыпьте на раскаленную сковородку и прокалите в течение 1 минуты, размешивая...

Глинтвейн

Увы, в наших широтах календарная весна часто не совпадает с климатической. А как же хочется выбраться на природу, провести праздник где-нибудь за городом, но при этом не намерзнуться, а получить настоящее удовольствие. Есть отличный способ даже в холод оказаться в теплом солнечном дне. Этот способ подсказала моя подруга, вернувшаяся из Австрии. Она открыла мне секрет глинтвейна. На протяжении многих веков европейцы варят этот напиток, чтобы согреться и просто порадоваться жизни.

Глинтвейн переводится с немецкого дословно как «пылающее вино». Варится он на основе красного сухого или полусухого вина с добавлением пряностей и фруктов. Горячий и ароматный глинтвейн – отличный способ согреться в непогоду и получить заряд бодрости...

Горячий бутерброд с сыром бри и виноградом

Тебе потребуется:

- хлеб белый – 2 куска
- масло сливочное – по вкусу
- сыр бри – по вкусу
- виноград – 4 шт.

Инструкция:

Смажь хлеб маслом. Положи сыр на смазанную маслом сторону одного куска хлеба и размести на нем виноградины, разрезанные пополам. Накрой сверху вторым куском хлеба...

Теплые шоколадные пироги с мороженым

Тебе потребуется:

- масло сливочное – 1 стакан
- шоколад темный – 230 г
- яйцо – 5 шт.
- желток яичный – 5 шт.
- сахар – 1/2 стакана
- мука пшеничная – 1/2 стакана
- мороженое ванильное – по вкусу

Инструкция:

Разогрей духовку до 190°C. Смажь маслом 6 небольших форм для суфле. В миске смешай измельченный шоколад и сливочное масло и растопи на водяной бане. Охлади до комнатной температуры. Миксером взбей яйца, желтки и сахар в легкую пену. Добавь муку и хорошо перемешай...

Кофейный крем с ромом

Тебе потребуется:

- сахар – 70 г
- яйцо – 1 шт.
- крахмал – 1,5 ч. л.
- кофе растворимый – 1,5 ч. л.
- молоко – 120 мл
- ром – 60 г
- орехи – по вкусу
- шоколад темный – по вкусу

Инструкция:

Отдели яичный желток от белка. Разотри желток с сахаром. Добавь крахмал. Перемешай кофе с молоком и ромом...