Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Рецепт от Николая Лукинского: Салат «Солнышко»

В небольшую пиалу натереть морковь. Затем эту пиалу перевернуть на тарелку.

Вокруг полученной горочки разложить дольками нарезанное яблоко. Получается «солнышко». Сверху на морковь положить ложку меда и ложку сметаны, тертые грецкие орехи.

Фото Валерия Чистякова

Рыба жареная

Тебе потребуется:

- рыба – 700 г
- морковь – 4 шт.
- лук репчатый – 3 головки
- паста томатная – 3 ст. л.
- масло растительное – 3 ст. л.
- соль – по вкусу
- зелень – 2 ст. л.

Инструкция:

Промой и очисти рыбу от чешуи и потрохов, отдели голову, хребет и кости. Подели готовую тушку на кусочки шириной 4–5 сантиметров и посоли – тогда рыба не развалится при жарке...

Запеченная рыба

Тебе потребуется:

- филе белой рыбы – 1,5 кг
- лук репчатый – 2 головки
- помидоры – 4 шт.
- петрушка – 4 ст. л.
- масло оливковое – 50 мл
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу

Инструкция:

Обжарь в оливковом масле нарезанные лук, помидоры, петрушку. Добавь соль и перец, туши 30 минут. Подготовленный соус распредели по дну формы и выложи поверх него рыбу, залей оливковым маслом, приправь специями и запекай в течение 40 минут.

Уха из свежей речной рыбы

Тебе потребуется:

- окунь – 1 шт.
- сазан – 1 шт.
- помидоры – 4 шт.
- картофель – 500 г
- лук репчатый – 3 головки
- лавровый лист – 5 шт.
- перец черный горошком – по вкусу
- соль – по вкусу
0 сахар – 1 ч. л.

Инструкция:

Положи в кастрюлю почищенную и выпотрошенную рыбу...

Запеченная в фольге рыба

Тебе потребуется:

- рыба – 1 шт.
- лимоны – 1 шт.
- мята свежая – 25 г
- кинза – 25 г
- лук репчатый – 2 головки
- чеснок – 10 зубчиков
- морковь – 3 шт.
- масло оливковое – по вкусу

Инструкция:

Рыбу промой, почисти, убери внутренности и пленки. Лук порежь тонкими ломтиками, чеснок натри, морковь порежь кубиками...

Салат с тунцом по-городницки

20 марта отмечает 79-летие человек, под песни которого проходила наша жизнь – замечательный бард и крупный ученый Александр Городницкий. Все поют «Атланты», «Кожаные куртки» и «От злой тоски не матерись», чаще всего даже не зная, кто автор. Главная тема его научных работ – геология и геофизика дна океанов, а с такой научной специальностью хочешь не хочешь, а приходится плавать по всему миру. Так что уместна сегодня рыба тунец, салатик из которой мы в честь именинника и приготовим прямо сейчас!

Нужно: 1 банка салатного тунца, 2 яйца, 2 сладких перца, зеленый и желтый, 4 помидора, 200 граммов оливок, 2 ст. л. каперсов, 3 ст. л. белого винного уксуса, 6 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. томата, зубок чеснока, пучок петрушки, багет, соль, перец...

Спагетти с красным вином и брокколи

Тебе потребуется:

- капуста брокколи – 800 г
- спагетти – 450 г
- сахар – 1 ч. л.
- чеснок – 4 зубчика
- перец чили хлопьями – 1/2 ч. л.
- масло оливковое – 1/3 стакана
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- сыр пармезан тертый – 1/2 стакана
- вино красное сухое – 750 мл

Инструкция: ...

Крем-суп из брокколи с лимоном

Тебе потребуется:

- масло сливочное – 25 г
- масло оливковое – 1 ч. л.
- лук белый – 1 головка
- чеснок – 1 зубчик
- капуста брокколи – 400 г
- бульон овощной – 4 стакана
- шпинат свежий, листья – 100 г
- сливки 33% – 1 стакан
- сок лимонный – 1 ст. л.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу

Инструкция: ...

Цветная капуста и брокколи с чесноком, запеченные в духовке

Тебе потребуется:

- капуста цветная – 230 г
- капуста брокколи – 230 г
- чеснок – 2 зубчика
- семена кориандра – 1 ч. л.
- масло оливковое – 2 ст. л.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу

Инструкция:

Разбери цветную капусту и брокколи на соцветия, помести в большую миску и посыпь толчеными семенами кориандра. В ступке разотри чеснок с чайной ложкой соли и соедини с маслом...

Салат из брокколи с беконом и сладким перцем

Тебе потребуется:

- бекон – 100 г
- уксус яблочный – 3 ст. л.
- горчица – 1 ч. л.
- сахар – по вкусу
- соль – по вкусу
- перец сладкий – 1 шт.
- перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 2 ст. л.
- лук зеленый – 1 пучок
- капуста брокколи – 500 г
- помидоры – 2 шт.

Инструкция: ...