Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Запеченные овощи в маринаде

Тебе потребуется:

- шампиньоны – 300 г
- кабачок – 1 шт.
- баклажан – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- перец болгарский – 1 шт.
- масло растительное (маринад) – 4 ст. л.
- чеснок (маринад) – 3 зубчика
- уксус (бальзамический, маринад) – 1 ст. л.
- соевый соус (маринад) – 2 ст. л.

Инструкция:

Для маринада в масло выдави чеснок. Добавь уксус и соевый соус. Хорошо перемешай. Овощи нарежь произвольно, средними кусочками...

Игристый фруктовый коктейль

Тебе потребуется:

- гранат – 1 шт.
- малина – 100 г
- мандарины – 2 шт.
- клюква свежая – 150 г
- шампанское полусладкое – 300 мл

Инструкция:

Порежь гранат на четвертинки над миской, чтобы собрать весь сок. Выброси белые прожилки, розовые семена засыпь в блендер. Добавь малину. Очисти мандарины и удали как можно более тщательно белую пленку под коркой.

Овощи с салом по-датски

Надо: 200 г капусты савойской, 350 г картофеля, 120 г моркови, 120 г лука-порея, 200 г сала (шпик), 240 г лука репчатого, 80 г растительного масла, перец молотый черный, тмин, соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Морковь разрежьте вдоль, лук- порей нарежьте кусочками по 2 см, савойскую капусту разделите на мелкие части, картофель очистите и нарежьте кубиками. Все овощи обжарьте в растительном масле, затем переложите в сотейник, приправьте солью, черным молотым перцем и тмином...

Ризотто с креветками и белым вином

Тебе потребуется:

- бульон куриный – 5 стаканов
- вино белое сухое – 3/4 стакана
- масло сливочное – 6 ст. л.
- паста чесночная – 2 ч. л.
- перец красный хлопьями – 1/4 ч. л.
- креветки – 230 г
- лук репчатый – 3/4 стакана
- рис арборио – 1,5 стакана
- петрушка рубленая – 2,5 ст. л.

Инструкция:

В кастрюле смешай бульон с 0,25 стакана вина и доведи до кипения...

Рецепт от Эдиты Пьехи: Царская рыбка

Эдита Пьеха очень любит форель, которую еще называют царской рыбой, и предлагает своей рецепт приготовления.

Форель, запеченная с грибами

Вам понадобится на четыре порции: 4 форели, соль, перец, тимьян, укроп, лимон, 300 г шампиньонов, 50 г сметаны или сливок, оливковое масло.

Как приготовить:

Форель почистить, выпотрошить, помыть. Дайте ей подсохнуть, поперчите и посолите. Грибы обжарьте на оливковом масле...

Печенье-сердечки с клубникой

Тебе потребуется:

- мука пшеничная – 300 г
- пудра сахарная – 100 г
- сахар ванильный – 20 г
- яйцо – 2 шт.
- цедра одного лимона
- масло сливочное – 200 г
- клубника – 200 г
- соль, сахар – по вкусу

Инструкция:

Муку просей, половину высыпь на разделочную доску горкой, сделай в центре углубление и в него высыпь сахарную пудру, ванильный сахар, соль, натертую цедру одного лимона и два желтка...

Блины на Масленицу

Невозможно представить празднование Масленицы без блинов. Конечно, это блюдо хорошо само по себе, но и начинкой его не испортишь. А начинок этих – великое множество. Приготовим несколько видов начинки.

Рецепт №1: нежная семга

Как приготовить: 150 г семги холодного копчения нарежьте мелкими кубиками. Поместите в миску 250 г сливочного сыра (например плавленого), добавьте к нему 1/2 ч. л. острой горчицы, 1 ч. л. лимонного сока, соль и молотый белый перец по вкусу.
Тщательно перемешайте ингредиенты вилкой или миксером, затем добавьте семгу и еще раз аккуратно перемешайте, стараясь не раздавить кусочки рыбы...

Рецепт от Бориса Моисеева: Огнедышащий напиток

Звезда шоу бизнеса Борис Моисеев давно славится в артистической среде своими кулинарными талантами. Но больше всего друзья певца любят приготовленные им коктейли.

Борис Моисеев после перенесенной болезни отказался от алкоголя, но гостей все же порадует искрящимися напитками. А сам разве что слегка пригубит.

– Дракон извергает огонь, он наш парень – зажигательный! – шутит Борис. – Поэтому и пить в год Дракона надо «огнедышащий» коктейль.

Вам понадобится на одну порцию: 110 мл мартини, 30 мл водки, 60 мл виноградного сока, листочки мяты, 2 дольки апельсина, лед – по вкусу...

Шашлык с тимьяном и помидорами

Порезать свинину на небольшие кусочки. Лук нарезаем или крупными кольцами, или делим луковицу на шесть долек.

Помидоры (некрупные) разрезаем на половинки. Добавляем всё к мясу. Затем шашлык солим, перчим и, самое главное, добавляем несколько веточек тимьяна (лучше свежего) и одну веточку розмарина. Сбрызгиваем всё оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Перекладываем шашлык в полиэтиленовый пакет, завязываем его и помещаем в холодильник на несколько часов, а лучше – на ночь...

Вишневый пломбир

Тебе потребуется

- вишня без косточек – 250 г
- сливки 35% – 180 мл
- сахарная пудра – 60 г
- желатин (2 листика)
- желток куриного яйца
- вишневый ликер

Инструкция

Желатин замочить в большом количестве воды на 10 минут. Вишню положить в блендер и взбить с пудрой. Вбить в сливки желток, нагревать и взбивать одновременно, в самом конце добавить отжатый от воды желатин. Размешать...