Готовим картофельное пюре: 10 картофелин, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 100г молока. А грибной фарш уже готов: обжаренные боровые грибы перепускаем через мясорубку, добавляем средней нарезки луковицу, обжариваем с солью и перцем ещё раз до подрумянивания лука, хорошо вымешиваем. Духовка уже хорошо разогрета, когда мы смазываем маслом форму, обсыпаем панировочными сухарями, выкладываем слой пюре (оно не должно быть очень густым), слой грибного фарша, ещё слой пюре, смазываем верх сметаной и снова обсыпаем сухарями. В горячей духовке выдерживаем блюдо около 30 минут.
Замечание: если вы не любите лук, лучше не готовьте это блюдо, оно без хрустящего лучка уже не то. А с лучком…! (Но в пюре его не нужно).

 

 

Блюдо может быть очень вариативным в наборе овощей. Я использовал перцы, лук, морковь, томаты и тыкву. Можно сделать и с капустой, и с баклажанами, и с кабачками – на вкус. Морковь и лук пассируется с перцами, потом добавляем томаты без кожицы или томатный сок (соус), к этому времени уже поджарены на сливочном масле биточки (кроличий фарш с солью и перцем формуем в небольшие котлетки без панировки). Закладываем биточки и тушим с овощами (тыкву или кабачки лучше обжарить в том же сливочном масле и добавить минут за 5-10 до готовности). Соль-сахар, специи – по вкусу.

 

Печень варится несколько минут в несолёной воде, потом слегка обжаривается с луком (зелёным и репчатым), соль, перец, немножко мяты, после чего в начинку замешиваем яйцо (можно и варёное покрошить, а можно и пассированную морковку на мелкой тёрке добавить), формируем пирог, выпекаем. Можно и пирожками, можно и жареными.

 

Вариантов приготовления пиццы огромное множество, так же, как огромное множество блюд, объединяемых этим названием. Мы забудем о пицце итальянской - тощей лепёшке едва смазанной сыром и почти без начинки, нам ближе вариант канадский - где всего много, потому что за окном - мороз (по крайней мере за моим окном)....
У меня есть масса вариантов пиццы, опишу сегодняшний, по принципу "из того, что было":
- тесто (на этот раз сдобное, оставшееся у меня от пирожков) - раскатываем тонким слоем, помещаем на слегка смазанный маслом противень так, чтобы края слегка приподнимались (начинки будет много, чтобы не рассыпалась), затем смазываем
- кетчупом. Мой - собственного изготовления, довольно острый, поэтому не перебарщиваем. Далее -
- лук полукольцами, и его должно быть много. пара средних луковиц,
- маринованные огурчики кружочками - следующий слой, затем следует
- основа начинки. А это не только грибы, но и жареная картошка (можно пожарить вместе с грибами, можно выложить слоями, но разница небольшая, потому что картошки совсем чуть-чуть: пара клубней на пакет замороженных шампиньонов, которые я использовал). Равномерно распределяем этот слой, следом
- сладкий перец и помидоры (если есть), потом
- тёртый сыр (я после долгих экспериментов использую обычный "голландский", и наконец
- приправа для пиццы - смесь ароматных трав, которая у меня всегда под рукой, потому что идёт везде, где запекается сыр.
Всё это ставим в хорошо разогретую духовку на полчаса, пока расплавленный сыр не начнёт румяниться. Готово!

 

Давно возникла эта задумка, а вот руки дошли только сегодня.
Итак, берём мясорубку, перепускаем сырую картошку (5 штук), заливаем водой, ставим варить, посолив.Воды должно быть немного, когда она начинает выкипать, доливаем горячее молоко и варим так минут 10. В той же мясорубке рубим зелёный лук (перьев 20), большую луковицу репчатого лука, грамм 100 несолёного твёрдого сыра (лучше с кислинкой). Добавляем всё это в кастрюльку с картошкой, хорошо промешиваем (нужно сделать это быстро, из-за сыра, поэтому я задействовал миксер), густоту супа задаём количеством молока, количество соли зависит от вкуса сыра.Через 5 минут варки можно подавать на стол. Пробовал добавлять слегка прожаренный мясной фарш, но это абсолютно лишнее. А вот добавить чеснок или даже... щавель я попробую в следующий раз!

 

Грибы (шампиньоны в данном случае) режем, обжариваем с луком и небольшим количеством муки. Я добавил немного мелко порубленного куриного филе. Раскладываем по кокотницам, заливаем сметаной (на250 г свежих грибов примерно столько же сметаны), сверху - немного тёртого сыра (можно замешать и вместе со сметаной. Запекаем в духовке. Готово! 
 

 

Хлеб, сливочное масло, тоненький срез луковицы (полукольцами), солёно-перчёная долька помидора.
 

Интересно, а почему когда-то самая дешёвая крупа стала самой дорогой? Ведь чечевичная похлёбка – это же пища бедноты!
Впервые в жизни пробовал сегодня чечевицу! Рецепт составил из нескольких, не отважившись приготовить на воде, готовил на бульоне. Говорят, надо замачивать – замачивал. Другие говорят – не надо. Отваривал крупу около часа. Протирать не стал, пробовал толочь, но это нереально, да и не нужно – бобы тают во рту. Обжарил на масле лук и морковь, добавил чесноку и тимьяну, укропа, немного петрушки и зелёного лука (ну и лаврушки листочек, и немного душистого перца). Мелко порезанные помидоры добавил по-грузинскому рецепту (там были ещё и баклажаны, но не стал перебивать вкус). А вкус странный – немного душный, терпкий, но приятный. И вполне себе нейтральный (в отличие от гороха). В общем, есть можно. Но в меню включать не буду – шиш где найдёшь эту чечевицу, да и варится долго.
 

Кто не знает, самса – это печёный пирожок с рубленым мясом и луком, изрядно перчёным. Если тесто позволяет, то и с бульоном. Я не люблю жирное мясо, а потому шинкую только нежирную говядину без прожилок и плёнок. А некоторые и барашка кладут. На вкус и цвет…
 

Рагу овощное с кроличьим фаршем. Баклажаны, кабачки, лук, помидоры и фарш с петрушкой и зелёным луком обжарены и протушены в сметане. 15 минут, а удовольствие…!