Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Рис с зеленым горошком

Тебе понадобится:

рис – 1 стакан
луковица – 1 шт.
вода – 3 стакана
консервированный или замороженный зеленый горошек – 300 г
сыр – 100 г
растит. масло – 3 ст. ложки
соль, перец

Инструкция:

Разогрей три ложки растительного масла в глубокой сковороде, добавь туда мелко нарезанный лук и рис и обжаривай, пока лук не станет мягким. Влей воду, посоли, поперчи, накрой крышкой и вари на медленном огне около получаса...

Клюквенный суп с клецками

Надо: 300 г клюквы, 1 стакан сахара, 3/4 стакана манной крупы, 0,5 л молока, 1,7 л воды.

Как приготовить:

1. Клюкву промойте, разомните и отожмите. Сок охладите.

2. Мезгу залейте кипятком, варите 15 мин. Дайте настояться, процедите, добавьте сахар. Сок вскипятите и охладите.

3. На молоке, добавляя сахар, сварите манную кашу. Охладите ее до 500 С, взбейте, затем выложите на блюдо, смоченное водой, слоем в 1 см и нарежьте ромбиками. При подаче в сок добавьте клецки.

Овсяные лепешки «Изобилие»

Тебе понадобится:

овсяные хлопья – 1,5 стакана
молоко – 2 стакана
яйцо – 1 шт.
сода пищевая – 0,5 ч. ложки
апельсиновая цедра – 1 ст. ложка
миндальные орехи – горсточка

Инструкция:

Насыпь в миску овсяные хлопья, влей молоко, хорошенько перемешай и дай хлопьям разбухнуть в течение 10 минут. В отдельной посуде взбей яйцо, соду, апельсиновую цедру, миндаль и соедини с хлопьями...

Банановый десерт

Надо: 6 бананов, для соуса: 1 ст. л. муки, 1 ст. л. растительного масла, 1/3 стакана молока, 2 ст. л. сахарной пудры, 3 яйца, соль.

Как приготовить:

1. Тщательно вымойте бананы и, не снимая кожуры, разрежьте их вдоль на 2 части. Выньте мякоть и разомните ее до состояния пюре.

2. Приготовьте белый соус из муки, спассерованной с маслом, и молока, в которое предварительно положите сахарную пудру и щепотку соли.

3. Снимите соус с огня и мешайте до охлаждения. Добавьте по одному желтки, пюре из мякоти бананов и в конце – белки, взбитые в крепкую пену.

4. Уложите лодочки из банановой кожуры на смазанный маслом противень и наполните их приготовленным кремом. Поставьте в сильно нагретую духовку и запекайте в течение 6 минут.

Как приготовить фасоль?

Тебе понадобится:

фасоль (лучше красная) – 500 г
сливки (10%) – 0,5 стакана
базилик, майоран, розмарин
соль, перец и сливочное масло – по вкусу

Инструкция:

Положи в кастрюлю предварительно замоченную фасоль, залей водой, посоли, поперчи, доведи до кипения и вари на медленном огне до готовности около полутора часов.

Затем слей воду, добавь сливки, травы, кусочек сливочного масла, хорошенько перемешай и потоми на слабом огне минут 5–10, дав пропитаться маслом и ароматом трав, потом можно подавать.

Фруктовый салат «Чиполлино»

23 октября 1920 года родился один из добрых гениев детства нашего поколения – Джанни Родари. Его «Приключения Чиполлино» были в СССР обречены на массу переизданий, а еще – радиопостановки, пластинки, мультик и полнометражное кино, причем практически без учета принадлежности Родари к компартии – больно уж лихо и весело в этой замечательной книжке положительные, но бедные овощи боролись с отрицательными богачами-фруктами. А с кулинарной точки зрения книжка вообще была просто шедевр – практически все можно было встретить на витринах советских продмагов, никаких сверхдефицитных ананасов, почти нереальных манго и не существующих в 1957 году киви, все свое, родное, на овощное рагу хватит и еще на фруктовый салат останется. Вот и приготовим фруктовый салат «Чиполлино».

Нужно: 2 средних апельсина, 5 некрупных мандаринов, большая гроздь винограда без косточек, 1 лимон, столовая ложка сахара, 4 веточки мяты.

Ягодка к ягодке ...

Банановый напиток

Надо: 1 яйцо (желток), 1 банан, 100 мл молока, 1 ст. л. сахарного сиропа.

Как приготовить:

1. Желток, сахарный сироп, кусочки банана и молоко тщательно смешайте в миксере до образования однородной массы.

2. Наполните бокал, хорошо охладите и подавайте к столу.

Мясо с бананами

Надо: 200 г свинины, 2 банана, 100 г репчатого лука, 200 г картофеля, 10 г оливкового масла, по 50 г укропа и петрушки, соль, мясной бульон – 1 л.

Как приготовить:

1. Нарежьте картофель и лук.

2. Добавьте нарезанную свинину и один банан. Залейте наполовину мясным бульоном.

3. Все ингредиенты поместите в кастрюлю или глубокую сковороду и готовьте на небольшом огне в течение 40 минут, периодически помешивая.

4. Готовое блюдо украсьте бананом и оливками.

Пьяный чернослив

Что надо:

Чернослив – 250 г
Грецкие орехи – 150 г
Сливки (33%) – 200 г
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Коньяк или портвейн – 100 г

О пользе чернослива написано немало. Особенно он необходим людям с проблемами перистальтики. Но из полезной еду можно сделать еще и эстетской. В ней пользы чуть меньше, зато удовольствия явно больше.

Как приготовить

1. Чернослив без косточек тщательно промойте...

Яблоки с изюмом

Что надо:

Яблоки – 10 шт.
Грецкие орехи – 100 г
Изюм – 100 г
Коньяк – 70 г
Мед – 10 ч. л.
Сливочное масло – 50 г

Когда говорят о печеных яблоках, возникает неприятная ассоциация. Некогда реклама крема от морщин сравнивала два плода: только что сорванное яблоко и запеченное. Так я вам скажу, сии сравнения не до конца истинны. Если в эстетическом плане сравнение не в пользу термически обработанного, то гурманы и доктора предпочтут именно такой продукт. Печеное яблоко содержит большое количество необходимого организму пектина. И если сырых яблок вы можете съесть немного, то печеные пойдут на ура. Итак...