Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Пряный хлеб с брюквой

Надо: 1 стакан муки, 2/3 стакана сахара, 1 ч. л. соды, по 1/4 ч. л. молотого перца, молотой корицы, мускатного ореха, пекарского порошка, 1 яйцо, 1/2 стакана вареной брюквы (в виде пюре), 1/4 стакана растит. масла, соль.

Как приготовить:

1. Смешайте муку, сахар, соду, перец, корицу, мускатный орех, соль. В другой посуде перемешайте пюре из брюквы с яйцом, растит. маслом, пекарским порошком. Вымесите тесто.

2. Уложите его в форму, смазанную маслом. Выпекайте при 160 С около часа.

Каша брюквенно-крупяная

Надо: 1/2 стакана гречневой крупы, 2 ст. л. ячневой (перловой) крупы, 1 брюква, 2,5 стакана молока, 2–3 ст. л. растит. масла, соль.

Как приготовить:

1. В воде отварите крупу до полуготовности.

2. Добавьте мелко нарезанную брюкву. Доварите крупу до выпаривания воды.

3. Добавьте молоко, соль – по вкусу. Перемешайте ингредиенты до однородной массы.

4. Положите кашу в тарелку, а сверху добавьте немного растительного масла.

Студень мясной

Надо: 4 свиные ноги, 1,5 кг мяса, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 5 зубчиков чеснока, черный перец горошком, соль.

Как приготовить:

1. Ножки вымойте, ошпарьте кипятком. Мясо вымойте, нарежьте его кусками. Сложите ножки и мясо в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лук и морковь (очистить, крупно нарезать, вместе с корнем петрушки припечь на сковороде). Уменьшите огонь. Можно закрыть крышкой, но следить, чтобы вода слегка кипела.

2. В конце варки добавьте лавровый лист, перец и соль. Когда мясо будет отделяться от костей, приступайте к приготовлению студня.

3. Выложите из кастрюли мясо и овощи. Бульон процедите, накройте крышкой, оставьте в тепле...

Зразы по-варшавски

25 сентября 1765 года родился автор одной из самых известных нам мелодий – Михал Клеофас Огинский.

По основной профессии никаким боком не композитор, знатный вельможа, посол Речи Посполитой в Англии и Голландии, да еще и полководец-неудачник, храбро сражавшийся против раздела Польши, но нарвавшийся лично на Суворова с понятным результатом, он тем не менее был изрядно известен как композитор-любитель, написал оперу «Зелида и Валькур, или Бонапарт в Каире» и массу произведений помельче, а некоторые даже приписывают ему мелодию национального гимна «Еще Польска не згинела». Но бессмертным памятником ему стал именно написанный после бегства из побежденной страны полонез «Прощание с Родиной», который в советские времена обычно называли просто «Полонез Огинского», чтоб не вызывать лишних вопросов. Вот давайте и соорудим в его честь типичное блюдо польской кухни – зразы по-варшавски.

Вам потребуется: 1 кг говядины, 1 большая луковица, 1/2 стакана панировочных сухарей, 1/3 пачки сливочного масла, зубочистки, растительное масло, черный перец, соль...

Салат из куриной грудки

Тебе понадобится:

красный сладкий перец – 1 шт.

зеленый сладкий перец – 1 шт.

филе куриных грудок – 300 г

растительное масло – 2 ст. л.

масло оливковое – 1 ст. л.

свежемолотый черный перец

картофель – 200 г

огурец – 1 шт.

соль

Инструкция: ...

Картофельный салат

Тебе понадобится:

фасоль стручковая свежезамороженная – 250 г

сметана – 200 г

масло оливковое – 2 ст. л.

белые сухие грибы – 50 г

мука – 1 ст. л.

бекон – 8 полосок

картофель – 500 г

соль

луковица – 1 шт.

Инструкция: ...

Салат из куриной печени

Тебе понадобится:

куриная печень – 300 г

листья зеленого салата – 400 г

виноград сорта кишмиш – 10 ягод

груша твердых сортов – 1 шт.

очищенные кедровые орехи – 1 ст. л.

растительное масло – 2 ст. л.

соль

Инструкция:

Печенку промыть, нарезать не очень крупными кубиками, обжарить, постоянно помешивая, в течение 3 минут...

Салат «Шопский»

Вам понадобится:

болгарский перец – 1 шт.

брынза – 150 г

огурец – 1 шт.

красный сладкий лук – 1 шт.

оливковое масло

лимон – 1/4 шт.

петрушка маслины

Огурец очищаем от кожицы, режем крупным кубиком. Кубиком режем и брынзу. Перец болгарский очищаем от семян и перегородок и нарезаем «шашками» (квадратиками). Красный сладкий лук шинкуем соломкой.

Все ингредиенты соединяем, заправляем оливковым маслом, соком лимона, а при подаче украшаем веточками петрушки и черными маслинами.

Перец, фаршированный сыром

Вам понадобится:

болгарский перец – 3 шт.

сыр – 400 г

майонез – 100 г

чеснок – 3 зубчика

Это простая, но всегда пользующаяся успехом закуска. Перцы лучше взять сочные, толстые, а для эстетики – разных цветов. Помойте их. Срежьте плодоножку и удалите из перца семена и перепонки. Затем приготовьте начинку.

Сыр натрем на крупной терке. Чеснок – на мелкой. Соединим их, добавив для вязкости майонез. Обязательно попробуйте получившуюся начинку. Она должна понравиться вам и без перцев. Если чего-то в ней недостает, добавьте ингредиенты по вкусу. Затем полученной начинкой фаршируем перцы, заполняя их до конца...

Лечо из перца

Лечо:

перец болгарский – 2 кг

морковь – 3 шт.

Для соуса:

томатная паста – 500 г

растительное масло – 100 г

сахар – 4–5 ст. л.

соль – 1 ст. л.

лавровый лист – 2–3 шт.

душистый и черный перец

9% уксус – 2 ст. л...