Рыба - Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Запеканка рыбная с брюквой и картофелем

Надо: 500 г картофеля (кусками), 600 г брюквы (порезанной на небольшие куски), 200 г мягкого сыра (лучше с чесноком и/или травами), 150 мл овощного бульона, 4 ч. л. крахмала (+ 2 ч. л. холодной воды), 650 г очищенной трески, 100 г очищенных креветок, 1 ст. л. измельченной петрушки (можно сушеной).

Как приготовить:

1. Отварите картофель и брюкву в кипящей воде до мягкости (около 20 мин.).

2. Разогрейте духовку до 190оС. Пока картофель и брюква варятся, положите мягкий сыр и бульон в кастрюлю, хорошо прогрейте, медленно помешивая деревянной ложкой, пока все ингредиенты тщательно не смешаются...

Рыба, тушенная с горчицей

Надо: 600–800 г рыбы, 2,5–3 ч. л. горчицы, 3 ст. л. сливочного масла, 2 шт. репчатого лука, 1 ст. л. муки, 1/2 л воды, соль, лимонный сок – по вкусу, зелень.

Как приготовить:

1. Подготовленную рыбу нарежьте порционными кусками, посолите, смажьте с обеих сторон горчицей. Выложите в сотейник с разогретым маслом и подрумяньте. Мелко нашинкованный репчатый лук слегка обжарьте на масле, через 5 минут посыпьте его мукой и продолжайте обжаривание еще 5 минут...

Салат овощной с креветками

Тебе потребуется:

- креветки – 200 г
- помидоры – 3 шт.
- огурцы свежие – 2 шт.
- салат зеленый – 1 пучок
- масло растительное – 2 ст. л.
- уксус винный белый – 1 ст. л.

Инструкция:

Сырые креветки слегка обжарь на растительном масле, около 1–2 минут, добавь винный уксус, сними с огня и оставь пропитаться. Салат порви руками. Огурцы и помидоры нарежь в произвольном порядке. Салат и овощи выложи в салатник, посоли, перемешай...

Ризотто с креветками и белым вином

Тебе потребуется:

- бульон куриный – 5 стаканов
- вино белое сухое – 3/4 стакана
- масло сливочное – 6 ст. л.
- паста чесночная – 2 ч. л.
- перец красный хлопьями – 1/4 ч. л.
- креветки – 230 г
- лук репчатый – 3/4 стакана
- рис арборио – 1,5 стакана
- петрушка рубленая – 2,5 ст. л.

Инструкция:

В кастрюле смешай бульон с 0,25 стакана вина и доведи до кипения...

Рецепт от Эдиты Пьехи: Царская рыбка

Эдита Пьеха очень любит форель, которую еще называют царской рыбой, и предлагает своей рецепт приготовления.

Форель, запеченная с грибами

Вам понадобится на четыре порции: 4 форели, соль, перец, тимьян, укроп, лимон, 300 г шампиньонов, 50 г сметаны или сливок, оливковое масло.

Как приготовить:

Форель почистить, выпотрошить, помыть. Дайте ей подсохнуть, поперчите и посолите. Грибы обжарьте на оливковом масле...

Рыба, фаршированная гречкой

Надо: 2 средних карпа, 0,5 стакана гречки, 2 луковицы, 200 г сметаны, панировочные сухари, соль, перец, растительное масло.

Как приготовить:

1. Очистите карпов от чешуи. Сделайте на брюшке продольный надрез по направлению от головы к хвосту, выньте потроха. Острым ножом или кулинарными ножницами удалите жабры. Голову и хвост не отрезайте. Рыбу тщательно промойте. По бокам сделайте тонкие надрезы в виде сеточки.

2. Крупу высыпьте на раскаленную сковородку и прокалите в течение 1 минуты, размешивая...

Рыба жареная

Тебе потребуется:

- рыба – 700 г
- морковь – 4 шт.
- лук репчатый – 3 головки
- паста томатная – 3 ст. л.
- масло растительное – 3 ст. л.
- соль – по вкусу
- зелень – 2 ст. л.

Инструкция:

Промой и очисти рыбу от чешуи и потрохов, отдели голову, хребет и кости. Подели готовую тушку на кусочки шириной 4–5 сантиметров и посоли – тогда рыба не развалится при жарке...

Запеченная рыба

Тебе потребуется:

- филе белой рыбы – 1,5 кг
- лук репчатый – 2 головки
- помидоры – 4 шт.
- петрушка – 4 ст. л.
- масло оливковое – 50 мл
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу

Инструкция:

Обжарь в оливковом масле нарезанные лук, помидоры, петрушку. Добавь соль и перец, туши 30 минут. Подготовленный соус распредели по дну формы и выложи поверх него рыбу, залей оливковым маслом, приправь специями и запекай в течение 40 минут.

Уха из свежей речной рыбы

Тебе потребуется:

- окунь – 1 шт.
- сазан – 1 шт.
- помидоры – 4 шт.
- картофель – 500 г
- лук репчатый – 3 головки
- лавровый лист – 5 шт.
- перец черный горошком – по вкусу
- соль – по вкусу
0 сахар – 1 ч. л.

Инструкция:

Положи в кастрюлю почищенную и выпотрошенную рыбу...

Запеченная в фольге рыба

Тебе потребуется:

- рыба – 1 шт.
- лимоны – 1 шт.
- мята свежая – 25 г
- кинза – 25 г
- лук репчатый – 2 головки
- чеснок – 10 зубчиков
- морковь – 3 шт.
- масло оливковое – по вкусу

Инструкция:

Рыбу промой, почисти, убери внутренности и пленки. Лук порежь тонкими ломтиками, чеснок натри, морковь порежь кубиками...