Рыба - Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Тебе потребуется:

- карп – 1 шт.
- масло растительное – 4 ст. ложки
- лук репчатый – 2 головки
- корень петрушки – 2 шт.
- мед – 1 ч. ложка
- пиво – 2 стакана
- перец черный молотый,
- петрушка, укроп, соль – по вкусу

Инструкция:

Карпа очисти от чешуи, выпотроши, удали жабры, промой и обсуши...

Рыбьи молоки по-царски

Нам понадобятся

– рыбьи молоки – 200 г
– морковь – 80 г
– чеснок – 5 г
– растительное масло – 10 г
– репчатый лук – 30 г
– красный молотый перец – 0‚1 г

Способ приготовления

В кипящее масло положить нашинкованный лук и морковь‚ молоки‚ заправить перцем‚ все перемешать и‚ дотушив до готовности на слабом огне‚ добавить измельченный чеснок. Дать немного настояться и подавать к столу...

Мидии в честь Грина

132 года назад 23 августа родился Александр Грин, первооткрыватель, властитель и картограф удивительной страны Гринландии, чьи великие города Зурбаган, Лисс, Гель-Гью и прочие ухитрялись находиться не только там, но и во вполне реальном Крыму. Значит, и национальная кухня Гринландии была похожа на крымскую – пеструю, богатую, одновременно русскую, украинскую, крымско-татарскую, узбекскую, крымчакскую, караимскую, греческую… все равно всех не назвать. Давайте приготовим одно из блюд, которое я там пробовал – мидии по-крымски.

1. Из вод морских – на кухню

Тем, кто живет у моря-океана, мидии можно просто принести в авоське с пляжа. А сухопутным обитателям мегаполисов и маленьких городков, далеких от соленой воды, проще затариться в ближайшем супермаркете уже чищеными и подваренными морожеными мидиями – 200 граммов вполне хватит...

Саламис из Марафона

Чуть больше 2500 лет назад, 12 сентября 490 года до нашей эры, стартовал этот исторический пробег. Его единственный участник по имени Фидиппид вышел на дистанцию в доспехах и полном вооружении, с мечом и щитом. Несмотря на такие отягощения, он преодолел бегом немалое расстояние, достиг финиша и выкрикнул условленную фразу: «Радуйтесь, мы победили!» Медаль, правда, не получил, потому что сразу после этого упал и умер на месте – все-таки между Марафоном и Афинами не ближний свет, 42 километра 195 метров. Попробуем приблизить свое питание к рациону такого богатыря – готовим саламис по-гречески!..

Рыба по-карибски

27 октября – день рождения Христофора Колумба. Он в очередной раз открыл Америку – после викингов, которые сделали это почти за полтысячелетия до него, китайцев, которые, возможно, высадились на тихоокеанском побережье континента еще на полтысячелетия раньше, заброшенного штормом карфагенского корабля, оставившего надпись в устье Ла-Платы, и тех никому не ведомых монголоидов, которые перебрались много тысяч лет назад по льду Берингова пролива, чтоб стать родоначальниками индейцев. Первой землей, на которую наткнулся Колумб, был остров Сан-Сальвадор. Теперь это Багамские острова – одно из государств, где царит пикантная и пряная карибская кухня, все более модная в мире. Вот давайте и приобщимся к ней – приготовим рыбу с овощами по-карибски...

Филе камбалы с помидорами

Надо

400 г филе камбалы, 100 г сливочного масла, 250 г помидоров, 2 ст. л. панировочных сухарей, базилик, мука, лимон, соль, перец – по вкусу.

Как приготовить

1. Готовим соус: на сковороде растопите 50 г сливочного масла, положите мелко натертые и очищенные от кожуры помидоры, базилик, посолите.

2. Тушите на небольшом огне 30 минут...

Жареная килька

Тебе потребуется:

- килька – 500 г
- соль морская – 2 ч. л.
- мука пшеничная – 2 ст. л.
- мука кукурузная – 1,5 ст. л.
- петрушка рубленая – 2 ч. л.
- масло растительное – по вкусу
- лимоны – 1 шт.

Инструкция:

В миске смешай рыбу и морскую соль. Закрой и поставь на некоторое время в холодильник. Смешай пшеничную и кукурузную муку, петрушку, специи и черный перец...

Сибас с розмарином, запеченный в соляной корке

Тебе потребуется

- сибас – 500 г
- соль крупная – 1 кг
- розмарин свежий – 4 стебля
- лимоны – 1 шт.

Инструкция

Разогрей духовку до 200°С. Выпотроши рыбу и очисти от чешуи. В огнеупорную форму для рыбы насыпь слой соли. Рыбу хорошо просуши бумажным полотенцем, внутрь положи веточки розмарина. Выложи на соль...

Карп в духовке

Тебе потребуется

- карп – 1 шт.
- соль – по вкусу
- приправы – по вкусу
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 головка
- чеснок – 2 зубчика
- лавровый лист – 2 шт.
- зелень – по вкусу

Инструкция

Почисти карпа от чешуи. Выпотроши. В тарелку насыпь соль (по вкусу) и приправы – такие, какие тебе больше нравятся, перемешай и обильно натри карпа...

Семга в апельсинах

Тебе потребуется:

- стейки семги – 3 шт.
- апельсин – 1 шт.
- соль, перец – по вкусу

Для маринада:

- сок 1 лимона
- приправа с травами
- оливковое масло – 2 ст. л.
- соевый соус – 1 ст. л.
- чеснок – 1 зубчик

Инструкция: ...