Рыба - Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Тебе потребуется:

макароны-рожки
кета
японский соус
любая зелень
морепродукты или морская капуста

Инструкция:

Возьмите рожки, желательно из муки твердых сортов. Отвариваете их и ждете, когда они остынут. Отдельно сварите или поджарьте кету. Мелко нарежьте ее и сложите вместе с рожками.

Сверху полейте любым японским соусом и украсьте зеленью...

Заливная рыба от Сергея Безрукова

Звезда российского кино Сергей Безруков делится рецептом своего любимого блюда.

Рыба

Тушку рыбы разрезать вдоль на две половины. Кости, плавники и головы залить 4 стаканами холодной воды. Варить чуть больше часа. Полученный бульон процедить, залить им куски рыбы, добавить лавровый лист, перец, лук, морковь и варить до готовности рыбы.

Рыбу вынуть и оставить охлаждаться, а полученный концентрированный бульон осветлить оттяжкой из яичных белков.

Для оттяжки белки растереть с небольшим количеством воды или холодного бульона. Теперь в охлажденный бульон добавить оттяжку, соль, перец, лавровый лист, петрушку, уксус, довести до кипения и, уменьшив огонь, выдержать 15–20 мин...

Селедка под шубой от Виктории Тарасовой

Звезда сериалов "Глухарь" и "Пятницкий" Виктория Тарасова делится рецептом одного из своих любимых блюд.

– Я просто обожаю селедку под шубой! А готовлю я ее так:

Селедку тщательно чистим от косточек, нарезаем мелкими кусочками. Варим морковь, картофель, свеклу и яйца, затем, когда они готовы, натираем это все на терке. Мелко нарезаем репчатый лук. Майонез используем легкий.

Теперь выложим на блюдо слоями, промазываем их майонезом:

Первый слой – натертый на терке картофель.
Второй слой – селедка.
Третий слой – мелко нарезанный репчатый лук...

Паэлья по-андалусски

Тебе понадобится

- филе рыбы (на выбор: треска, минтай, сайда, путассу, пикша) – 300 г
- кальмары – 200 г
- креветки – 300 г
- рис – 250 г
- помидоры – 600 г
- лук – 2 головки
- морковь – 2 шт.
- зеленая фасоль – 100 г
- корень сельдерея – 100 г
- сладкий перец – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- оливковое масло – 10 ст. л.
- соль, шафран, порошок паприки, лимонный сок, перец...

Рулетики из красной рыбы с творожной начинкой

Тебе понадобится

- красная рыба слабого посола – 300 г
- творог – 100 г
- сметана – 2 ст. л.
- чеснок – 3 зубчика
- сыр – 100 г
- лимон – 5 долек
- зелень, листья салата

Приготовление

В миску выложить творог, сметану, мелко натертый чеснок и тертый сыр. Хорошо перемешать до однородного состояния...

Морской коктейль по-норвежски

Норвежцы вообще живут долго: средняя продолжительность их жизни – одна из самых высоких в мире. И то, что королеве Норвегии 75 лет, тут никого не удивляет. Что любопытно, она носит русское имя, которое сделала популярным в этой стране знаменитая женщина-математик Софья Ковалевская.

Чета Харальдсенов с удовольствием назвала свою дочь в честь первой в мире женщины – профессора математики, читавшей лекции в университете соседнего Стокгольма. Девочка выросла с настоящим скандинавским характером – лося на скаку остановит! 9 лет длился ее роман с наследником престола Харальдом, 9 лет папочка – король Улаф V – без всякого толка орал на сына, что она даже не баронесса, но в итоге решил: пусть делает, что хочет, лишь бы династия продолжалась. В итоге живет королевская чета нормально и наследник имеется. В общем, в честь такой женщины не грех приготовить норвежский королевский морской коктейль!

Нужно: морского коктейля - 500 г, майонеза "Провансаль" - 100 г, нежного кетчупа - 100 г, соуса "Табаско" - 3 капли, маленькая рюмочка коньяка, четверть лимона, десертная ложка резаной зелени...

Тельное

Тебе потребуется:

- Рыба – 400 г
- Хлеб – 120 г
- Молоко – 100 г
- Масло сливочное – 40 г

Начинка:

- Лук репчатый – 1 шт.
- Грибы – 150 г
- Яйца – 2 шт.
- Зелень
- Яйцо для льезона...

Салат из кальмаров и соленых огурцов

Надо

- Кальмары – 500 г
- Лук – 3 шт.
- Свежие шампиньоны – 400 г или банка консервированных
- Огурцы соленые или маринованные – 4–5 шт.
- Майонез и горчица по вкусу
- Сахар – 1 ч. ложка

Как приготовить

Если вы купили замороженные кальмары, переложите их на ночь из морозилки в холодильник, чтобы разморозились. Очистите их от пленок и опустите в кипящую воду буквально на 3 минуты. Отваренные кальмары дочистите, убрав хрящик и остатки пленок...

Креветки в кляре с соусом из авокадо

Тебе понадобится

- креветки – 16 шт.
- авокадо – 2 шт.
- сок – 1/2 лимона
- мука – 150 г
- яйцо – 1 шт.
- пиво – 0,75 стакана
- растительное масло – 1 ст. л.
- черный перец (молотый), соль – по вкусу.

Инструкция

Очистить креветки, оставив хвостики. Обмакнуть их в пивной кляр, приготовленный из муки, яйца, пива, масла, перца и соли...

Помидоры, фаршированные креветками и рисом

Тебе понадобится:

- помидоры – 500 г
- креветки (вареные) – 250 г
- рис (отваренный) – 100 г
- репчатый лук – 100 г
- зелень – пучок
- соль, черный перец (молотый) – по вкусу
- сметана – 100 г
- растительное масло – 1 ст. л.

Инструкция:

Со свежих помидоров срезаем верхушку и чайной ложкой вынимаем мякоть. Варим рис, отвариваем креветки...