Мясо - Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Этим блюдом вы можете удивить своих гостей, подав к праздничному столу.

Мы привыкли тушить мясо с картошкой. Попробуйте разнообразить свое меню. Замените картофель кабачками и получите совершенно неожиданный, облегченный вариант жаркого.

Сами по себе кабачки – пресные овощи. Они, как губка, хорошо впитывают ароматы и вкусы, которыми вы наполняете блюдо из кабачков. Любая приправа, любая трава и специя запоет вместе с этим овощем.

А если не особо перебарщивать с жирными ингредиентами, блюда из кабачков вполне себе диетические. Некоторые девушки умудряются худеть на кабачках. Ну а мы попробуем приготовить из них вкусные блюда.

Мясо – 500 г
Кабачки – 1–2 шт.
Морковь – 1 шт...

Ежики

Что надо:

Для фарша
Мясо – 300 г
Лук – 1 шт.
Рис – 0,5 стакана
Соль, перец – по вкусу
Перец болгарский – 2–3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.

Это любимое блюдо моего папы. Он готовил его нам с сестрами, когда надо было сытно и быстро накормить детей...

Тефтели с овощами

Что надо:

Для фарша
Мясо – 300 г
Лук – 1 шт.
Рис – 0,5 стакана
Соль, перец – по вкусу
Перец болгарский – 2–3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Кабачок – 1 шт.

Как приготовить ...

Мясо с бананами

Надо: 200 г свинины, 2 банана, 100 г репчатого лука, 200 г картофеля, 10 г оливкового масла, по 50 г укропа и петрушки, соль, мясной бульон – 1 л.

Как приготовить:

1. Нарежьте картофель и лук.

2. Добавьте нарезанную свинину и один банан. Залейте наполовину мясным бульоном.

3. Все ингредиенты поместите в кастрюлю или глубокую сковороду и готовьте на небольшом огне в течение 40 минут, периодически помешивая.

4. Готовое блюдо украсьте бананом и оливками.

Студень мясной

Надо: 4 свиные ноги, 1,5 кг мяса, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 5 зубчиков чеснока, черный перец горошком, соль.

Как приготовить:

1. Ножки вымойте, ошпарьте кипятком. Мясо вымойте, нарежьте его кусками. Сложите ножки и мясо в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лук и морковь (очистить, крупно нарезать, вместе с корнем петрушки припечь на сковороде). Уменьшите огонь. Можно закрыть крышкой, но следить, чтобы вода слегка кипела.

2. В конце варки добавьте лавровый лист, перец и соль. Когда мясо будет отделяться от костей, приступайте к приготовлению студня.

3. Выложите из кастрюли мясо и овощи. Бульон процедите, накройте крышкой, оставьте в тепле...

Зразы по-варшавски

25 сентября 1765 года родился автор одной из самых известных нам мелодий – Михал Клеофас Огинский.

По основной профессии никаким боком не композитор, знатный вельможа, посол Речи Посполитой в Англии и Голландии, да еще и полководец-неудачник, храбро сражавшийся против раздела Польши, но нарвавшийся лично на Суворова с понятным результатом, он тем не менее был изрядно известен как композитор-любитель, написал оперу «Зелида и Валькур, или Бонапарт в Каире» и массу произведений помельче, а некоторые даже приписывают ему мелодию национального гимна «Еще Польска не згинела». Но бессмертным памятником ему стал именно написанный после бегства из побежденной страны полонез «Прощание с Родиной», который в советские времена обычно называли просто «Полонез Огинского», чтоб не вызывать лишних вопросов. Вот давайте и соорудим в его честь типичное блюдо польской кухни – зразы по-варшавски.

Вам потребуется: 1 кг говядины, 1 большая луковица, 1/2 стакана панировочных сухарей, 1/3 пачки сливочного масла, зубочистки, растительное масло, черный перец, соль...

Перец, фаршированный мясом

Вам понадобится:

перец болгарский – 10 шт.

Для начинки:

фарш мясной – 600 г

рис – 150 г лук – 2 шт.

вода – 50 г соль, перец по вкусу

Овощи для соуса:

морковь – 1 шт.

лук – 1 шт.

зелень укропа и петрушки...

Торт из печени

Тебе понадобится:

Печень – 700 г
Яйца – 2 шт.
Сметана или жирные сливки – 100 г
Мука – 100 г
соль, перец по вкусу

Для начинки:
Лук – 3–4 шт.
Морковь – 3–4 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Майонез – 250 г
Петрушка и укроп – пучок...

Тыковник

Тебе понадобится:

тыква – 1 шт.
говядина – от 500 г до 1 кг в зависимости от размера тыквы
лук – 1–2 шт.
масло растительное – 3 ст. ложки
сметана – 100 г
петрушка и укроп
соль, черный перец

Инструкция:

У целой небольшой тыквы срезать шляпку, вынуть ложкой семечки. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить, добавить мелко нарубленную говядину, приправить сметаной, зеленью петрушки, укропа, посолить, поперчить...

Жаркое по-одесски

18 сентября аж 107 лет назад родился один из великих экспериментаторов и затейников русской поэзии – мой земляк Семен Кирсанов. Человек он был феерический, способный на все, вплоть до написания стихов-палиндромов и блестящего использования в современной поэзии русского раешника, но для всех нас, одесситов, главные его строки, позже ставшие песней, одни и те же – «Есть город, который я вижу во сне, о, если б вы знали, как дорог у Черного моря явившийся мне в цветущих акациях город. У Черного моря...»

В честь автора надо готовить только что-то одесское. Говорят, что только венская кухня называется не именем страны, а именем города. А одесскую кухню, что же, забыли? Готовим жаркое по-одесски, и пусть эти венцы не задаются со своим хваленым шницелем!

Нужно: 800 граммов говядины, 0,5 кг картошки, 2 средних баклажана, 4 средних помидора, 2 сладких перца, очень большая луковица, 2 средние морковки, 3 зубчика чеснока, хороший пучок зелени с базара (петрушка и укроп), растительное масло, черный и душистый перец, соль...