Сладкое - Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Лимонный мусс

Нам понадобится

- лимоны – 3 шт.
- яйца – 3 шт.
- сахар – 3 ст. л.
- кукурузный крахмал – 3 ст. л.
- молоко – 0,5 литра

Как приготовить

Моем лимоны, вытираем насухо, с помощью мелкой терки снимаем с одного из них цедру. Разрезаем цитрусы и выжимаем из всех сок. Сок смешиваем в кастрюльке с цедрой. Берем три яйца, отделяем желтки от белков. Желтки добавляем к соку с цедрой. Также добавляем в кастрюлю 3 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки кукурузного крахмала и хорошо перемешиваем. Ставим кастрюлю на маленький огонь и, постоянно помешивая, доводим до загустения...

Конфеты из сухофруктов

Нам понадобится:

- курага – 100 г
- чернослив – 100 г
- сушеные финики – 100 г
- цедра одного лимона
- мед – 1 ст. л.
- какао-порошок по вкусу

Инструкция

Проще не бывает: измельчить сухофрукты в блендере, добавить цедру лимона и ложку меда, сформировать шарики. Готовые конфетки обвалять в какао и оставить на полчаса в холодильнике.

Ириски

Нам понадобится

- сахарный песок – 450 г
- какао – 50 г
- молоко – 65 мл
- масло – 100 г
- ванильная эссенция – 0,5 ч. л.
- орехи – 50 г

Инструкция

Ириски готовятся быстро и просто, единственное условие – нужна микроволновка. В жаропрочной неметаллической миске смешать сахарный песок и какао, добавить молоко, масло и эссенцию. Поместить в микроволновку и прогревать на полной мощности 1–2 минуты...

Леденцы «Петушок на палочке»

Нам понадобится

- сахарный песок – 1 стакан
- любой ягодный морс – 1/2 стакана
- кленовый или кукурузный сироп – 1/2 стакана
- вода – 1/3 стакана
- экстракт ванили – 0,5 ч. л.

Инструкция

Смешать сахар, сироп, морс и воду в кастрюле с толстым дном, поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Когда сахар начнет карамелизовываться, добавить ванильный экстракт, хорошо перемешать и слегка охладить.

Сироп должен быть густым, тянуться за ложкой...

Желе из красного вина

Надо

- Красное полусладкое вино – 750 мл
- Сахар – 150 г
- Лимон – 0,5 шт.
- Желатин – 40 г
- Вода – 150 г
- Земляника или малина – 1–2 стакана

Как приготовить

Вино выливаем в кастрюлю, выжимаем в него лимон, добавляем сахар. Его количество регулируйте по вкусу. Увариваем вино минут 10. Алкоголь выпарится, а вкус вина станет более концентрированный. Не жалейте денег. Купите хорошее вино. То, которое с удовольствием бы выпили с друзьями...

Желе из белого вина

Надо

- Белое полусладкое вино – 750 мл
- Сахар – 150 г
- Лимон – 0,5 шт.
- Желатин – 40 г
- Вода – 150 г
- Черника – 1–2 стакана

Как приготовить

Как приготовить домашний йогурт

В последнее время польза покупных йогуртов все чаще ставится под сомнение: там и красители, и ароматизаторы, и консерванты, да и наличие «живых» бактерий под вопросом. Другое дело, если приготовить это лакомство самой! Тогда ты можешь порадовать свою семью действительно полезным продуктом. Я это знаю точно, поскольку проверено на себе.

Натуральный йогурт является источником витаминов группы В, D, кальция, фосфора и других минеральных веществ. Регулярное употребление йогурта повышает иммунитет, поддерживает допустимый уровень холестерина в крови, нейтрализует токсины, положительно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта и поддерживает баланс кишечной микрофлоры.

Как выбрать йогуртницу?

Йогуртница – аппарат достаточно простой, основной ее задачей является поддержание определенных температурных условий для сквашивания молока лактобактериями...

Как заготовить на зиму клубнику

Обожаю клубнику. Подскажите, как ее лучше и правильнее заготовить на зиму. (Лена, Москва)

Варим пятиминутку

Мы будем заготавливать лесную ягоду – клубнику. Известный с давних пор способ сохранения ягод – изготовление варенья – все чаще критикуется в научных кругах. Ведь длительная термическая обработка разрушает многие витамины и микроэлементы. А большое количество сахара делает это блюдо опасным для предрасположенных к сахарному диабету и запретным для тех, кто боится поправиться. Но не будем настолько категоричными – несколько баночек к праздникам можно припасти! Привожу рецепт, которым много лет пользуется наша семья. Он без добавления воды, а варится всего 5 минут!..

Желе «Крем-сметанка»

Надо:

- Сметана (жирность 20%) – 1 л
- Желатин – 40 г
- Сахар – 150–200 г
- Ванильный сахар
- Вода – 150 г

Как приготовить:

Это мой любимый десерт. Он чем-то похож на панакотту, но итальянский десерт делается из сливок, а наш, русский, – из сметаны. Попробуйте – и вам понравится. Сметану взбейте с сахаром. Замочите желатин в воде. Как только набухнет, поставьте на огонь и, помешивая, растворите его...

Рецепт низкокалорийного ванильного мороженого

Тебе потребуется:

- молоко – 900 мл
- молоко сухое обезжиренное – 30 мл
- эссенция ванильная – 10 мл
- желток яичный – 3 шт.
- сахар – 75 мл

Инструкция:

Налей в кастрюлю молоко, добавь сухое молоко, ванильную эссенцию, хорошо перемешай и доведи до кипения. Взбей яичные желтки с сахаром и медленно, постоянно взбивая, влей молочную смесь...