Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Тебе потребуется

Мука – 800 г
Яйца – 3 шт.
Сахар – 100 г
Масло – 200 г
Соль
Клубника – 400 г

Как приготовить

Заведите жидкое дрожжевое тесто. Оно должно быть консистенции чуть гуще, чем на оладьи. Для этого замочите дрожжи в молоке, добавив в них чайную ложку сахара. Молоко, просеянную муку и поднявшиеся дрожжи вымешиваем и ставим подниматься...

Инжир, запеченный с медом и орехами

Надо: 3 инжира, 3 ч. л. меда, 3 ст. л. йогурта, 60 г миндаля.

Как приготовить:

1. Срежьте концы у плодов, сделайте крестообразный надрез сверху. Поместите инжир на квадрат толстой фольги.

2. Смажьте плоды медом и сожмите края фольги сверху, чтобы получился закрытый мешочек.

3. Поставьте заготовки в слегка разогретую духовку на 15 минут.

4. Переложите получившиеся мешочки на тарелку, откройте, положите внутрь щедрую ложку густого натурального йогурта, посыпьте хлопьями тертого миндаля...

Баранина в соусе карри

Тебе понадобится

баранина – 450 г
3 луковицы
молотая зира – 2 ч. л.
молотый кориандр – 2 ч. л.
кокосовая стружка – 2 ч. л.
семена горчицы – 1 ч. л.
кунжутные семечки – 2 ч. л.
свежий корень имбиря – 1 ч. л.
чеснок – 1 зубчик
порошок чили – 1 ч. л.
зеленые перцы чили – 4 шт.
лимонный сок – 2 ст. л...

Гуакамоле

Тебе понадобится

авокадо – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
кинза – небольшой пучок
лимонный сок – 1 ст. л.
консервированный перец чили халапеньо без семян – 2 шт.
помидор – 1 шт.
соль, перец

Инструкция

Разрезать авокадо пополам, вынуть косточку. Ложкой достать мякоть и размять ее вилкой. Добавить мелко нарезанный лук, кинзу, перец чили, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком...

Баклажаны по-кубански

Тебе понадобится

баклажаны – 4 шт.
болгарский перец – 0,5 кг
помидоры – 1 кг
чеснок – 1 головка
зелень укропа
базилик
растительное масло

Для маринада

винный уксус – 0,5 стакана
сахар – 3 ст. ложки...

Баклажановые лодочки с грибами

Тебе понадобится

баклажаны – 4 шт.
шампиньоны – 200 г
сыр – 200 г
яйцо, сваренное вкрутую – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
растительное масло – 3 ст. ложки
соль, перец
петрушка

Инструкция

Баклажаны вымыть и разрезать вдоль пополам...

Печень по-наваррски

Довольно давно, этак 419 лет назад, была произнесена фраза, которая для политиков значит очень многое – «Париж стоит обедни». В этот день король Генрих Наваррский публично перешел из протестантства в католичество и стал французским королем. Франция в результате прекратила религиозную войну и зажила спокойно, а с Генриха как с гуся вода – он менял веру в пятый раз. У слова «обедня» смысл, конечно, религиозный, но звучание вполне кулинарное. Поговорим о кухне страны, вскормившей Генриха Наваррского, ведь это она помогла ему стать таким изобретательным, отважным, сексуальным, остроумным и обладающим немалой государственной мудростью. Приготовим печень по-наваррски – авось и нам повезет!

Нужно

0,5 кг куриной печени, 1 луковица, 1 помидор, 5 картофелин, 200 г грибов (например шампиньонов), 70 г жирных сливок, 2 зубчика чеснока, пучочек петрушки, растительное масло, черный перец, соль...

Арбузный салат

Надо: 1 арбуз, 250 г свежего ананаса, 100 г сыра фета (брынза), 2 ст. л. оливкового масла, листья свежего базилика,
1 лимон, 100 г кедровых орешков, черный перец.

Как приготовить:

1. Нарежьте мякоть арбуза на треугольники. Очистите от семян и уложите на блюде.

2. Сверху аккуратно добавьте порезанный в произвольной форме (можно также в форме треугольника) ананас.

3. На фрукты ровными кубиками нарежьте сыр. Если он мягкий, можно покрошить.

4. Посыпьте мелко нарезанными листьями свежего базилика, побрызгайте 2 ст. л. оливкового масла, соком 1 лимона...

Арбузный суп «Фантазия»

Надо: 1 арбуз, корень имбиря, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 3 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. перца, 1 лимон, 1 ст. л. карри, соль, петрушка, мелисса.

Как приготовить:

1. Арбуз разрежьте на 4 части. 3/4 арбуза освободите от косточек и блендером перетрите в пюре. Другую часть, очистив от косточек, порежьте на кубики, положите в морозилку.

2. Почистите имбирь, лук и чеснок. Имбирь натрите на мелкой терке, лук и чеснок мелко порежьте. В сковороде нагрейте оливковое масло, потушите лук с чесноком до прозрачности.

3. Полученное арбузное пюре разделите пополам. 1/2 поставьте в холодильник, во вторую половину добавьте лук и чеснок, мелко натертый имбирь, перец, порошок карри. Посолите, перемешайте, уберите в холодильник на 3 часа...

Лисички с картошкой

Тебе потребуется

Лисички – 500 г
Картофель – 800 г
Лук репчатый – 3–4 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец
Оливковое масло
Сахар
Сливочное масло

Как приготовить

Лисички до недавнего времени стоили не так дорого...