Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Надо: 1 стакан риса, 2 стакана воды, 3 ст. л. изюма, по 100 г инжира и фиников, имбирный порошок (на кончике ножа), 1 стакан молока, 2 яичных белка, любые свежие фрукты, сахар.

Как приготовить:

1. Рис отварите в воде в течение 10 минут. Изюм, инжир, финики мелко нарежьте, смешайте с порошком имбиря, с отварным рисом, добавьте сахар.

2. Потушите на совсем слабом огне, влейте стакан молока.

3. Дайте пудингу остыть, прибавьте взбитые белки. Выложите пудинг в миску, которую предварительно сполосните холодной водой, поставьте на холод.

4. Перед подачей на стол переверните пудинг на тарелку. Сверху украсьте фруктами.

Как правильно стерилизовать банки при консервировании

Промойте банку в растворе пищевой соды, хорошо сполосните чистой водой. Затем кастрюлю с кипящей водой накройте стерилизатором (металлическим кругом с отверстием посередине).

На него установите перевернутую горлышком вниз банку. Держите 10–15 минут. Затем на некоторое время поставьте горлышком вниз на сухое полотенце. Чтобы банка с сырьем не лопнула во время наполнения, необходимо обернуть ее полотенцем.

Окрошка из фруктов

Надо: 300 мл фруктового отвара, 1/3 яблока, 20 г дыни, 1–2 персика, 40 г вишни, веточка щавеля и салата.

Как приготовить:

1. Очистите дыню и яблоки. Нарежьте кубиками.

2. Персики ошпарьте и очистите от кожицы, мякоть измельчите. Промойте вишню, удалите косточки. Щавель и салат порубите.

3. Разотрите вишню, кожуру от фруктов, залейте 1 л кипятка и 1,5–2 часа готовьте на медленном огне отвар...

Курица в дыне

Надо: 1 курица, 1 дыня, 2 ст. л. десертного вина, соль.

Как приготовить:

1. Отварите курицу (1,5 часа на слабом огне) в небольшом количестве воды с вином.

2. Курицу выньте, снимите кожу.

3. Вымойте дыню, насухо вытрите, срежьте с более толстого конца верхушку, вычистите семена и слизь. Выньте дынную массу.

4. Положите в вычищенную дыню курицу и сверху накройте крышкой-верхушкой от дыни. Закрепите ее спичками...

Тафельшпиц для Шварценеггера

30 июля исполнилось 65 лет экс-губернатору Калифорнии, прекрасному актеру Арнольду Шварценеггеру. Губернаторская должность – вершина его политической карьеры. Он мог бы победить, пожалуй, и на президентских выборах, но, увы, родился не в Штатах, а в австрийском Граце – таким по конституции США в президенты нельзя. Так что в его честь будем готовить его родное австрийское блюдо, причем такое, чье происхождение связано с самим кайзером Францем Иосифом. Готовим тафельшпиц, а при чем тут кайзер, узнаем малость попозже.

Нужно:

кило говяжьей мякоти, кило картошки, 2 луковицы, пол-лимона, 3 морковки, 4 веточки зелени сельдерея, 6 яблок, 3 ложки тертого хрена, 1 ч. л. винного уксуса, соль.

Варим мясо, жарим лук ...

Фруктовый суп

Надо: дыня, 5 стаканов молока, 1 желток, 1 ст. л. сахара.

Как приготовить:

1. Очищенную дыню измельчите, сложите в кастрюлю, добавьте сахар. Тушите в закрытой посуде до готовности.

2. Молоко смешайте с яичным желтком, нагрейте, не давая закипеть, снимите с огня, охладите и добавьте в тушеную дыню.

Подавать на стол холодным.

Суп-пюре из кабачка с мятой

Тебе понадобится:

кабачок – 2 шт.
картофель – 2 шт.
лук – 2 головки
мята – пучок
овощной бульон – 500 мл
сливки – 20 мл
оливковое, сливочное масло – по 1 ст. л.

Инструкция

Лук, картофель и кабачки очистить и нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сотейнике сливочное и оливковое масло и потомить в нем овощи в течение 5–7 минут до прозрачности лука...

Мятно-лаймовый микс

Тебе понадобится

лайм – 2 шт.
мед – 3 ст. л.
мята – пучок

Инструкция

Листья мяты промыть, порвать некрупно руками, сложить в кувшин. Один лайм (можно заменить лимоном) крупно порубить, добавить в кувшин, другой разрезать на дольки. Влить литр кипятка, дать настояться в течение 10–15 мин., процедить, добавить мед и размешать.

Разлить по 4 стаканам, в каждый положить по несколько ломтиков лайма и веточек мяты.

Мятный джулеп

Тебе понадобится

содовая – 400 мл.
сок одного лимона
сахар – 4 ч. л.
колотый лед
виски – 0,5 стакана
мята свежая – 4 веточки

Инструкция

Мяту вымыть, разобрать на листочки. С лимона острым ножом срезать цедру и нарезать ее тонкими длинными полосками. Мяту разложить по бокалам, добавить в каждый по чайной ложке сахара и растереть с ним листочки. Добавить лед, виски и содовую...

Пирог «Клубника в сметане»

Тебе потребуется

Для теста:

Мука – 200 г
Разрыхлитель – на кончике чайной ложки
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 50 г
Соль – щепотка
Масло – 100 г

Для начинки:

Сметана – 500 г...