Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Трубочки с грецким орехом

Что нужно

Мука – 420 г
Сметана – 200 г
Сахар – 160 г
Масло – 150 г
Желток – 1 шт.
Грецкие орехи – 200 г
Мед – 40 г
Молоко -30 г
Корица – 0,5 ч. л.

Итак:

1. Духовку предварительно разогреем до 180 градусов...

Огуречная елка для украшения стола

До Нового года осталось совсем немного, а какой же праздник без елки? Никакого! Елке быть! Непременно! В каждом доме и на каждом столе! А вот из чего будет ваша настольная елка – из огурцов, сыра, киви, клубники, моркови или бананов – решать вам. По мне так лучшая елка – это колбаса!

Новогодний декор стола «В лесу родилась елочка»:

Тебе понадобится

огурцы – 4–5 штук
морковь – кусочек
зелень
деревянные шпажки

Как приготовить ...

Новогодний салат по-польски

Что берем:

говядина – 200 г
грибы белые – 10 шт.
луковицы – 4 шт.
огурцы маринованные – 4 шт.
масло растительное – 4 ст. ложки
помидоры черри – 5–6 штук
зелень петрушки – по вкусу
зелень укропа – по вкусу
соль, перец – по вкусу

Как приготовить

Отварите говядину, грибы (по отдельности), нарежьте соломкой...

Салат «Праздничный»

Сочетание сладкого, соленого и кислого – м-м-м... вкуснятина!

Что берем:

куриное филе – 2 грудки
чернослив – 100 г
яблоко – 2 шт.
яйца – 2 шт.
горошек зеленый консервированный – 4 ст. л.
морковь – 2 шт.
майонез – 5 ст. л.
сметана – 2–3 ст. л.
сок лимона по вкусу
соль по вкусу
апельсин – несколько долек...

Курица в апельсинах

Рецепты салатов с куриным филе очень разнообразны и популярны. Но различаются салаты с куриным филе не только набором ингредиентов и создаваемым ими вкусом, но и способом подачи и оригинальностью оформления. Салат с куриным филе в апельсине, рецепт которого предлагает наш автор, украсит любой праздничный стол – рекомендуем!

Что берем:

апельсины – 3 шт.
куриное филе – 2 грудки
огурцы – 2 шт.
соль
майонез

Филе отварить до готовности, охладить, нарезать соломкой...

Желе из шампанского с мандаринами

Ну, разумеется, главная ассоциация с Новым годом – елка, мандарины и шампанское. А как тебе идея объединить основные атрибуты праздника, как говорится, в один флакон или, точнее, бокал? Нет, ну елка пусть будет сама по себе, она в бокал не поместится, а вот мандарины с шампанским, слившись в едином порыве, могут стать одним из самых необычных и оригинальных блюд новогодней ночи. Итак...

Тебе понадобится:

бутылка шампанского
несколько мандаринов
сахарный песок – 2–3 ложки
желатин – пачка

1. Читаем инструкцию на пачке с желатином и, соблюдая правила, указанные на упаковке, замачиваем его в холодной воде. У меня желатин листовой, он отправляется в воду на 10 минут...

Индейка для Нового и Старого Света

Как видите, 21 декабря 2012 года ничего экстраординарного не случилось. Обмануты в очередной раз. Аккуратненько садимся к компьютеру, выбрасываем из закладок все шарлатанские сайтики, которые писали о конце света на голубом глазу. Жить сразу станет и лучше, и веселей. И начинать веселье можно с любимого блюда индейцев майя – фаршированной индейки.

Нужно: 1 индейка, 0,5 кг говяжьей печени, ¼ батона, стакан молока, пачка масла, пол-литровая банка ореховых ядрышек, 2 яйца, 1 кг картошки, 1 кг тыквы, 1 стакан клюквы, ½ стакана апельсинового сока, 4 ст. л. сахара, белый перец, соль.

Почти хирургическая операция

У индейцев было всего два домашних животных, разводимых на мясо, одно как раз индейка, а второе у вас будет после обеда косточку клянчить с жалобным лаем, так что уж лучше птичку. Выбирайте ее по размеру духовки, чтоб влезла, а то индейки всякие бывают. И тут же замочите в молоке четверть батона без корки, а полкило говяжьей печенки порежьте на кусочки и обжарьте на сливочном масле до готовности – это недолго...

Паштет «Нежность»

Нужно:

700 г куриной печени;
250 г говяжьей печени;
2 моркови;
3 луковицы;
соль;
специи;
2-3 вареных яйца;
200 г твердого сыра;
3-4 ст. л. сливок;
5 ст. л. желатина;
70 г сливочного масла;
растительное масло...

Пирог «Ароматный»

Сытный мясной пирог для всей семьи.

Нужно:

для теста:
1/2 литра кефира;
1/2 ч. л. соды;
2 яйца;
щепотка соли;
125 г маргарина;
700 г муки;
растительное масло.

для начинки:
5-6 картофелин...

Гусачок под коньячок

13 декабря ровно 110 лет назад родилась половинка прекрасного советского писателя. Сначала эту половинку звали Евгений Петрович Катаев, потом он превратился в Евгения Петрова и стал как бы половинкой писателя «Ильф и Петров». Кстати, этот писательский дуумвират был кулинарии не чужд. Вспомните домашние обеды ребусника Синицкого, о воплях старого метрдотеля «Накормлю – и умру!» Вот и давайте в честь именинника соорудим гусика, причем не простого, а предпраздничного.

Нужно: 1 гусь, 2 яблока, 50 граммов коньяка, 2 индюшачьи или 3 куриные печенки, 50 граммов сливочного масла, 5–6 ложек оливкового масла, 200 граммов говяжьего фарша, 300 граммов телячьего фарша, 12 черносливин, 2 яйца, 1 стакан сливок,перец, соль.

– Гуси, гуси!
– Га-га-га…

Начнем мы нашу работу не с гуся, а с начинки к нему. Зальем четвертью стакана коньяка 12 больших черносливин без косточек, пусть настоятся часик...