Салаты - Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

20 марта отмечает 79-летие человек, под песни которого проходила наша жизнь – замечательный бард и крупный ученый Александр Городницкий. Все поют «Атланты», «Кожаные куртки» и «От злой тоски не матерись», чаще всего даже не зная, кто автор. Главная тема его научных работ – геология и геофизика дна океанов, а с такой научной специальностью хочешь не хочешь, а приходится плавать по всему миру. Так что уместна сегодня рыба тунец, салатик из которой мы в честь именинника и приготовим прямо сейчас!

Нужно: 1 банка салатного тунца, 2 яйца, 2 сладких перца, зеленый и желтый, 4 помидора, 200 граммов оливок, 2 ст. л. каперсов, 3 ст. л. белого винного уксуса, 6 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. томата, зубок чеснока, пучок петрушки, багет, соль, перец...

Салат из брокколи с беконом и сладким перцем

Тебе потребуется:

- бекон – 100 г
- уксус яблочный – 3 ст. л.
- горчица – 1 ч. л.
- сахар – по вкусу
- соль – по вкусу
- перец сладкий – 1 шт.
- перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 2 ст. л.
- лук зеленый – 1 пучок
- капуста брокколи – 500 г
- помидоры – 2 шт.

Инструкция: ...

Старофранцузский салатик

16 апреля 1518 года великий князь Московский Василий III и французский король Франциск I положили начало русско-французским дипломатическим отношениям. Знали эти отношения разные времена, но обе мировые войны мы сражались вместе, плечом к плечу. Отношения старые – вот и салатик в их честь предлагаю приготовить со старофранцузской плесенью по причине древности упомянутых событий. Плесень, причем голубая, будет содержаться в сыре – не бойтесь ее, она вкусная, да еще и полезная, ближайшая родня пенициллину.

Нужно: 200 г сыра с голубой плесенью, неполный стакан сливок, лимон, вилок салата, черный перец крупного помола...

Мужская сила

Надо:

- Половина курицы
- 3 вареных яйца
- Пучок зеленого салата
- Полстакана порезанных грецких орехов
- Сок половины лимона
- Горсть сухарей из черного хлеба
- 2 ст. ложки оливкового масла

Курицу отварить, отделить мясо от костей и мелко порезать. Яйца также измельчить, салат порезать соломкой. Добавить грецкие орехи, сок лимона и смешать с оливковым маслом, слегка посолить и поперчить...

Салат из фасоли с тунцом

Зеленую стручковую фасоль (можно замороженную) отвариваем минут 5. Сливаем воду и перекладываем фасоль в салатник.

Болгарский перец красный и желтый нарезаем соломкой. Обжариваем его на оливковом масле. В это время красный лук нарезаем соломкой и добавляем в ту же сковороду к перцу.

Не доводя лук до готовности, снимаем с огня овощи и перекладываем их к фасоли. Не перемешиваем! Сверху на лук с перцем кладем порезанные на четвертинки помидорки черри и маринованные огурцы, порезанные соломкой. Своей кислотой они замаринуют лук, и у него появится приятная хрустинка...

Зеленый салат с куриной печенью

Салатные листья рвем руками в салатник. При резке листья окисляются, дают сок и горечь.

Готовим заправку. Две столовые ложки дижонской горчицы (горчица с семечками горчицы) соединить с соком одного лайма (лимона), чайной ложкой сахара и двумя столовыми ложками оливкового масла.

Куриную печень обжариваем на оливковом масле с добавлением сливочного. Затем кладем в сковороду столовую ложку меда и соевый соус по вкусу. Не передержите печень на огне, чтобы не стала сухой...

Салат поморский с треской и горошком

Салат поморский с треской и горошком - что может быть вкуснее?

1. Хорошенько помойте беби-картофель, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Внимательно сортируйте корнеплоды. Ни в коем случае не готовьте подпорченный и позеленевший картофель. Зеленый цвет – показатель наличия в нем яда солонина. Некоторые хозяйки при варке картофеля в мундире солят его. Предпочитаю этого не делать.

2. Если клубни из старого урожая, то сваренный картофель очистите от кожицы. Если молодой – оставьте как есть...

Сердце с перцем

Что берем:

- сердечки куриные – 500 г
- лук – 3 шт.
- перец болгарский – 1 шт.
- сливки – 200 г
- мука – 1 ст. л.
- сахар – 1 ч. л.

Это очень вкусное соусное блюдо. Приготовьте его раз, и вы подсядете на него, гарантирую. К тому же вы можете импровизировать с ингредиентами...

Как выйти из кефирной диеты

Хочу предложить тебе несколько рецептов салатов, которые необходимо делать в первые дни после кефирной диеты. Ингредиенты для них продаются в свежем виде круглый год.

Салат «Бешеный заяц»

Тебе потребуется:
капуста белокочанная – 500 г;
уксус – 2 ст. л.;
масло растительное – 2 ст. л.;
соль – по вкусу;
Инструкция:
Продукты на 2 порции. Капусту нашинкуй и приправь уксусом и растительным маслом. При желании можно добавить зеленый горошек...

Фантастический салатик

16 июня родился великий фантаст Роберт Шекли, писатель остроумный и по-настоящему глубокий. В его великолепном рассказе «Где не ступала нога человека» описано, как два изголодавшихся космонавта аккуратно режут бритвой пополам единственную сохранившуюся редиску. Но у нас-то с вами ингредиентов для салатов полно! Вот и давайте приготовим один из них – овощи с пармезаном.

Нужно: 5 помидоров, 2 огурца, 1 луковица, 100 граммов маслин, пучок редиски, 150 граммов пармезана, 2 ст. л. винного уксуса, 6 ст. л. оливкового масла, соль, перец, зелень тимьяна...