Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Говядина в томатном соусе от Михаила Пореченкова

Актер Михаил Пореченков называет себя "мясным" человеком и делится одним из своих рецептов.

– Я «мясной» человек, поэтому за все мясные блюда на столе и отвечаю. Жена и дети занимаются десертами. Рецепты у меня незамысловатые, зато вкусные.

Говядина в томатном соусе

Вам понадобится: говядина без костей – 700 граммов, репчатый лук – 3–4 головки, томатная паста – 3 столовые ложки, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, душистый перец, соль, черный и красный перец, петрушка, подсолнечное масло, 2 столовые ложки муки.

Нарезать говядину на мелкие кусочки и поджарить. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, томатную пасту и специи...

Селедка под шубой от Виктории Тарасовой

Звезда сериалов "Глухарь" и "Пятницкий" Виктория Тарасова делится рецептом одного из своих любимых блюд.

– Я просто обожаю селедку под шубой! А готовлю я ее так:

Селедку тщательно чистим от косточек, нарезаем мелкими кусочками. Варим морковь, картофель, свеклу и яйца, затем, когда они готовы, натираем это все на терке. Мелко нарезаем репчатый лук. Майонез используем легкий.

Теперь выложим на блюдо слоями, промазываем их майонезом:

Первый слой – натертый на терке картофель.
Второй слой – селедка.
Третий слой – мелко нарезанный репчатый лук...

Эстонский салат от Екатерины Волковой

Звезда сериала "Воронины" Екатерина Волкова поделилась рецептом эстонского салата.

– Рекомендую вам салат, его готовят на моей родине – в Эстонии.

Эстонский салат

Яблоко, ветчину и сыр нарезать соломкой и заправить майонезом. Сыр предпочтительно брать не жесткий и не мягкий, ветчину на свой вкус, яблоки, как правило, средней величины, чтобы красивыми были в нарезке.

Майонез использую самый легкий.

Суп бедного бедняка

Может, приготовим сегодня дикую козу с авокадо и трюфелями? Что, удивил? И я был бы удивлен, если б такое блюдо появилось в моей колонке. Пока материальный уровень наших людей не таков, чтобы баловаться трюфелями, сейчас нужен режим разумной экономии.

Великий кулинар Вильям Похлебкин, родившийся 20 августа 1923 года, знал и тяжелые времена – он сам питался на 38 советских копеек в день.

Вот его рецепт с характерным названием – «суп бедного бедняка». Не волнуйтесь, это вкусно! Второе название этого супа – «всё по одному». Собственно, это старый кулинарный принцип. Все же знают, как готовится колбаса из птичьих язычков: одна лошадь и одна птичка. Всего поровну. Но кулинарная идея нашего сегодняшнего супа несколько иная.

Нужно: 1 литр воды, 1 большая луковица, 1 большая ложка квашеной капусты, 1 горсть овсяной крупы, 1 сушеный белый гриб, 1 яйцо, 1 чайная ложка уксуса, 1 большая столовая ложка муки, 1 лавровый лист, 1 ложка соли, немного зелени, 1 ложка сметаны...

Тыквенный хлеб

Надо: мякоть тыквы – 250 г, мука – 2 стакана, 1 ч. л. негашеной соды, соль, яйца – 2 шт., 0,75 стакана сахара, 0,75 стакана растопленного сливочного масла, 3 ст. л. апельсинового сока, 1 ч. л. молотой корицы, 70 г очищенных тыквенных семечек.

Как приготовить:

Тыкву нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, положите тыкву, добавьте 3–4 ст. л. воды и тушите до мягкости. Готовую тыкву выньте, разотрите в пюре. Муку просейте, смешайте с содой и солью. Добавьте 0,5 стакана растопленного масла, тыквенное пюре, корицу, сахар, слегка взбитые яйца и апельсиновый сок.

Замесите тесто до консистенции густой сметаны. Добавьте в тесто половину тыквенных семечек, перемешайте. Прямоугольную форму смажьте оставшимся маслом, вылейте в нее тесто, посыпьте оставшимися семечками...

Кукурузный хлеб

Надо: молоко – 1 стакан, кефир – 1 стакан, яйцо – 1 шт., патока (или мед) – 1/2 стакана, соль – 1 ч. л., сода – 1 ч. л., масло сливочное – 1 ст. л., мука кукурузная – 2 стакана, сахар – 1/2 стакана.

Как приготовить:

Замесите жидкое тесто из муки, молока, кефира, взбитого яйца, сахара, патоки, соли, соды и масла. Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 40–50 минут при 200С.

Овсяный хлеб

Надо: овсяные хлопья – 225 г, кефир – 1 стакан, разрыхлитель – 2 ч. л. или 1 ч. л. соды, соль – 0,25 ч. л., мука пшеничная – 1 стакан, сливочнoe масло (растопленное) – 2 ст. л. (или растительное).

Как приготовить:

Хлопья разведите кефиром, поставьте на ночь в холодильник. Утром добавьте разрыхлитель, соль, сливочное масло и часть муки. Перемешайте вилкой, добавляя оставшуюся муку, чтобы тесто стало густым, но не липким. Вымесите тесто до эластичности.

Смажьте противень маслом, положите заготовку хлеба. Поставьте в разогретую духовку (1750С, время 30–40 минут)

Лазанья из цукини

Тебе нужно

Цукини – 2–3 шт.
Фасоль консервированная красная – 2 банки
Лук репчатый – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Шампиньоны – 500 г
Молоко – 700–800 г
Масло сливочное – 100 г
Мука – 100 г
Перец белый, черный молотый, соль – по вкусу
Сыр твердый (гауда) – 350 г
Пармезан – 50 г...

Лазанья с мясным фаршем

Тебе надо

Пачка пасты для лазаньи
Фарш мясной – 600–700 г
Консервированные помидоры или томатный соус – 500 г
Лук репчатый – 3 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Морковь – 2 шт.
Молоко – 700–800 г
Масло сливочное – 100 г
Мука – 100 г
Перец белый, черный молотый, соль – по вкусу
Сыр твердый (гауда) – 350 г
Пармезан – 80 г...

Хрустящий фаршированный картофель с ветчиной и сыром

Тебе потребуется:

Картофель – 6 шт.
Ветчина – 150 г
Луковица – 1 шт.
Петрушкa – по вкусу
Сливочное масло – 1 ст. л.
Перец чили молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Сыр твeрдый (тертый) – 50 г
Перец черный молотый – по вкусу
Лук зелeный – по вкусу
Пшеничная мука – 1 ст. л.
Яйцо – 1 шт...