Супы - Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Надо: 300 г клюквы, 1 стакан сахара, 3/4 стакана манной крупы, 0,5 л молока, 1,7 л воды.

Как приготовить:

1. Клюкву промойте, разомните и отожмите. Сок охладите.

2. Мезгу залейте кипятком, варите 15 мин. Дайте настояться, процедите, добавьте сахар. Сок вскипятите и охладите.

3. На молоке, добавляя сахар, сварите манную кашу. Охладите ее до 500 С, взбейте, затем выложите на блюдо, смоченное водой, слоем в 1 см и нарежьте ромбиками. При подаче в сок добавьте клецки.

Венгерский суп Уйхази

17 октября 1918 года Венгрия объявила о восстановлении самостоятельного государства. До того два с половиной века она была частью Австрии! Долгое проживание вместе сильно сблизило австрийскую и венгерскую кухню – мадьярские кондитеры многому научились у сластены Вены. Но есть у венгерской кухни и свое лицо, яркое и острое – красного перца здесь не жалеют. Редкий случай – мы даже знаем, кто ее создал! Ну не то что Карой Гундель всю ее придумал, но в единую систему многочисленные национальные блюда свел он, да еще и обогатил изобретенными самим блюдами – вроде этого замечательного супа, названного в честь великого венгерского актера Эде Уйхази! Приготовим?

Нужно: 1 курица, 50 граммов корня сельдерея, кусочек корня имбиря с мизинец, 1 луковица, 1 морковка, 2 ложки зеленого горошка, 1 сладкий перец, горсть свежих грибов, полстакана тонкой вермишели-паутинки, половинка зеленого перчика, черный перец, укроп, соль.

Варим курочку, режем овощи

Супчик этот куриный – давайте всё считать на целую небольшую курочку. Нарежем ее кусочками, по одному на тарелку, зальем водой и начнем варить, не забыв снять пену, когда придет время...

Суп-пюре из лесных грибов

Тебе понадобится:

грибы свежие лесные – 500 г
картофель – 400 г
масло сливочное – 30 г
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
вода – 2 л
плавленый сырок – 100 г
сметана (на заправку) – 80 г
петрушка (зелень) – 15 г
соль – по вкусу

Инструкция: ...

Суп из белых грибов с перловкой и хересом

Тебе понадобится:

грибы (свежие) – 500 г
картофель – 4 шт.
перловка – 70 г
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
масло – 50 г
петрушка (корень) – 3 шт.
соль, перец – по вкусу
сметана – по вкусу
херес – 1/4 стакана

Инструкция: ...

Тыквенный суп-пюре

Тебе понадобится:

тыква – 700 г
лук – 1 шт.
перец красный молотый – 1/3 ч. л.
соль – 1 ч. л.
перец черный молотый – 1/5 ч. л.
масло оливковое – 3 ст. л.
орех мускатный – 3 щепотки
вода – 350 мл
сливки жирностью 11% – 200 мл
чеснок – 3 зубчика

Инструкция: ...

Лапша домашняя

Тебе потребуется:

Для бульона
Курица – полтушки
Луковица – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист, соль, перец

Для лапши
Яйца – 6 шт.
Мука – 600–700 г
Соль – 1/2 ч. л.

Как приготовить ...

Французский луковый суп

Тебе потребуется

Лук – 5–6 шт.
Масло сливочное – 60 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Мука – 1 ст. л.
Херес – 100 г или коньяк – 50 г
Винный уксус – 1 ст. л.
Бульон – 1,5–2 л
Хлеб по количеству порций
Сыр твердый – 150 г
Прованские травы
Соль, перец, мускатный орех...

Суп из свежей кукурузы

Надо: 4 початка кукурузы, 1 красный сладкий перец, 1/2 луковицы, горсть листьев петрушки, 100 мл сливок, 3 ст. л. растит. масла, щепотка белого перца, 1/2 ч. л. морской соли.

Как приготовить:

1. Кукурузу почистите, срежьте ножом зерна. Лук мелко нарежьте. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности, добавьте кукурузные зерна, потомите минуту, залейте кипятком, варите 30 минут.

2. Сладкий перец обжарьте в духовке, положите на пару минут в пластиковый пакет. Снимите кожицу, удалите зерна и взбейте в блендере.

3. Готовую кукурузу взбейте в блендере (горсть зерен оставить целыми). Во взбитую смесь добавьте сливки, целые зерна кукурузы, перец и соль...

Томатный суп с хлебом

Тебе понадобится:

оливковое масло - 3 ст. л.
лук репчатый – 1 шт.
помидоры (очень спелые) – 1кг
базилик – 2 веточки
чеснок – 2 зубчика
перец чили – 1 шт.
белый хлеб – 150–200 г
соль, черный перец – по вкусу

Инструкция:

Нагреть масло в сотейнике, добавить мелко нарезанный лук, обжаривать 5 мин...

Гаспачо с тыквой

Надо: 200 г тыквы, 1/2 огурца, половинка болгарского перца, 400 г овощного бульона, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, петрушка, базилик, соль, перец.

Как приготовить:

Очистите овощи, нарежьте кубиками, добавьте приправы, перемешайте. Измельчите смесь в блендере.

Подавайте суп холодным.