Супы - Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Это лучшее средство от похмелья. Проверено на себе. Эта уха варится только из рыбы без добавления картофеля. Пикша очень похожа на треску, но по вкусу слаще. Внешне вы ее отличите по черной полосе вдоль тушки. У трески – белая полоса. Не найдете пикшу, возьмите треску для ухи.

Что надо:

Пикша или треска – 800 г
Морской окунь – 1 небольшая рыба
Лук – 1 шт.
Вода – 1,5 литра
Перец черный и душистый горошком – 6–8 шт.
Зелень – пучок
Водка – рюмка

Как приготовить ...

Суп из брокколи с пармезаном и креветками

Что надо:

Брокколи – 250 г
Картофель – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Овощной бульон – 1 л
Сливки – 1 стакан
Соль и перец – по вкусу
Креветки – 200 г
Сыр пармезан – 40 г
Гренки или сухарики – 40 г

Как приготовить

1. Лук и картофель очистить и нарезать кубиками...

Экспресс-борщ

Вам потребуется:

0,5 кг картофеля
150 г красной свеклы
250 г свежей нашинкованной капусты

столовая ложка томатной пасты
100 г моркови
100 г лука
300 г ветчины
6 столовых ложек сметаны
чайная ложка аджики
1,7 л воды
соль, специи – по вкусу

Как приготовить ...

Оранжевый суп от Ивана Усачева

Ведущий программы «С.У.П.» на канале «Перец» Иван Усачев с недавних пор стал хозяином дома на побережье Антальи и теперь выращивает апельсины.

– Как-то зимой звонит мне друг-переводчик и говорит: «Я в Анталье прям на берегу ем апельсины. Апельсин по-турецки очень смешно – «партакал», – рассказывает Иван. – Я ему: «Ты что, с дуба упал? Какие апельсины, сейчас же декабрь!» А он: «Да здесь урожай два раза в год – летом и зимой». Вот я и купил дом. Лететь в Турцию меньше, чем до дачи в Переделкино добираться. Среди соседей много русских. Так что чувствую себя как дома, только вместо пробок и смога – море и партакалы. Из них я научился готовить суп!

Понадобится:

1,25 л воды
500 г апельсинов
4 столовые ложки сахара...

Савойский суп а-ля Черчилль

30 ноября я бы непременно устроил специальный праздник – День историка-литератора. Вы ведь знаете, что историкам Нобелевской премии не полагается – нет ее в завещании Нобеля, и всё тут!

Тем не менее исторические труды дважды удостаивались Нобелевской премии – ее получила «История Римской империи» Теодора Моммзена и «История Второй мировой войны» Уинстона Черчилля. Им вручили Нобелевские премии по литературе за художественные достоинства, хотя это полноценные исторические труды.

Что удивительно, оба эти лауреата, Моммзен и Черчилль, родились в один и тот же день – 30 ноября! Думаю, уместно отметить этот день, скажем, любимым супом Черчилля – супом из савойской капусты. У нас она растет, а вот готовить ее не все умеют.

Нужно: 1 кг савойской капусты, 500 граммов картофеля, 2 морковки, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 400 граммов свинины, 1,5 литра мясного бульона, соль, перец, растительное масло, зеленый лук...

Южный суп с бананами

8 ноября, 113 лет назад, родилась Маргарет Митчелл – автор одного-единственного романа, все прочее написанное ею совершенно неинтересно, но зато этот роман – «Унесенные ветром»!

В Советской стране ему довольно долго не везло, поскольку сочувствие рабовладельческому Югу шло вразрез с нашими убеждениями.

А вот насчет южной кухни никаких предубеждений быть не может. Вот и давайте приобщимся к ее таинствам – скажем, приготовим настоящий южный томатный суп с бананами!

Нужно: 1 кг помидоров, 4 банана, полстакана сливок, 2 ложки кукурузной муки, 2 луковицы, 1 бульонный кубик, пакетик кокосовой стружки, растительное масло, белый перец, соль.

Красное с грядки

Порежем чуть больше килограмма помидоров, разведем в полулитре кипятка бульонный кубик, соединим все это вместе, посолим от души, но по вкусу и поставим кастрюльку на небольшой огонь – разумеется, под крышкой, пусть помидоры разварятся в пюре...

"Ламский" суп

В кипящую воду (400–500 мл) добавляют мелко нарезанные кусочки баранины (2–3 ст. ложки), 1–2 дольки чеснока, лук, перец по вкусу (можно другие приправы), кипятят бульон в течение 3–4 минут, снимают с огня, слегка остужают и подают в горячем виде.

Такой суп хорош также для профилактики простудных заболеваний, которые на Востоке так и называют – болезни «ветра».

Заболевшего кормят таким супом в начале и в конце заболевания.

Щи суточные

Тебе потребуется:

Вода – 2 литра
Копчености – 400–500 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Квашеная капуста – 300 г
Картофель – 4 шт.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Томатная паста – 1 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Петрушка – пучок
Пресное тесто – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Перец горошком, лавровый лист, соль – по вкусу...

Харчо

Тебе потребуется:

Вода – 2 литра
Баранина на косточке – 400–500 г
Рис – неполный стакан
Лук – 3 шт. + 1 для бульона
Морковь – 1 шт. для бульона
Томатная паста – 1 ст. л.
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Соус ткемали – 60 г
Шафран – щепотка
Сливочное масло – 1 ст. л.
Чеснок – 2–3 зубчика
Соль, перец, лавровый лист, кинза – по вкусу...

Суп картофельный с фрикадельками

Тебе потребуется:

Для фарша:
Мясо – 300 г
Лук – 1 шт.
Рис – 0,5 стакана
Соль, перец – по вкусу

Для супа:
Вода – 2 литра
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 5 шт.
Перец болгарский – 1 шт...