Супы - Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Рецепт горохового супа с копченой индейкой

Приготовление:

1. Горох промойте и выложите в кастрюлю. Добавьте индейку, нарезанную морковь, сладкий перец, лук, чеснок, базилик и душицу. Залейте куриным бульоном.

2. Накройте крышкой и варите на медленном огне 1–1,5 часа. Готовый суп перемешайте и подавайте, украсив каждую порцию веточкой розмарина.

нужно

- Колотый горох – 450 г
- Копченая индейка – 250–300 г...

Тыквенный суп со сливками и креветками

Тебе потребуется

- бульон овощной – 500 мл
- тыква – 750 г
- лук репчатый – 2 головки
- чеснок – 2 зубчика
- орех мускатный – 1/4 ч. л.
- сливки – 3 ст. л.
- креветки королевские – 10 шт.
- соль, специи – по вкусу

Инструкция

В большую кастрюлю налей бульон и 500 мл воды, доведи до кипения и добавь нарезанную на небольшие кусочки тыкву, мелко нарезанные лук и чеснок, снова доведи до кипения...

Суп-пюре из цветной капусты

Тебе потребуется

- капуста цветная – 1 шт.
- масло сливочное – 4 ст. л.
- мука пшеничная – 1,5 ст. л.
- бульон куриный – 2,5 стакана
- лук репчатый – 1 головка
- яйцо – 2 шт.
- сливки – 2/3 стакана
- сыр – по вкусу
- орех мускатный – по вкусу
- шнитт-лук – по вкусу
- соль, перец – по вкусу...

Суп с чечевицей и беконом

Тебе потребуется

- чечевица красная – 1,5 стакана
- бекон – 125 г
- лук репчатый – 2 головки
- соль – по вкусу
- чеснок – 1 зубчик
- сливки 20% – 20 мл

Инструкция

Чечевицу залей большим количеством воды и вари до тех пор, пока она не начнет развариваться. Чуть посоли. Нарежь лук кольцами и бекон ленточками...

Суп с лапшой и овощами

Тебе потребуется

- говядина – 500 г
- чеснок – 8 зубчиков
- вода – 1 л
- лапша – 150 г
- капуста брюссельская – 400 г
- помидоры – 2 шт.
- капуста квашеная – 100 г
- соль, перец – по вкусу
- морковь – 100 г
- лук репчатый – 150 г

Инструкция ...

Нежный суп-пюре из тыквы

Тебе потребуется

- тыква – 300 г
- морковь – 150 г
- корень сельдерея – 150 г
- корень имбиря – 1 ч. л.
- лук репчатый – 1 головка
- чеснок – 1 зубчик
- масло оливковое – по вкусу
- перец зеленый – 1 шт.
- соль – по вкусу

Инструкция

Тыкву и морковь нарежь крупными кубиками, залей водой, чтобы овощи были покрыты ею, но не более...

Луковый суп для Делона

8 ноября исполнилось 76 лет Алену Делону. Что знаем мы о его гастрономических вкусах – то, что он не пьет одеколон? Маловато… Наверное, все-таки важнее то, что он француз, а французская кухня – одна из величайших в мире.

Какое же блюдо во французской кухне самое распространенное? Чем эти гастрономы восстанавливаются после изрядно выпитого своего бургундского и анжуйского, ведь огуречного рассола у них нет?.. Но есть и у них что похлебать по утрам, чтоб головка не бо-бо, – луковый суп. На торжественных приемах у разных Людовиков где-то к двенадцати ночи гостей обносили луковым супом. Его же французские врачи назначают при тяжелом истощении, при лечении ожогов, для придания сил и бодрости. Заведения, где подают луковый суп, открываются в Париже, как на Кавказе хашные, – в четыре утра. Готовим луковый суп!..

Хлебный суп с калиной и медом

Надо: 250 г ягод калины, 300 г сухарей, 5 ст. л. меда, 1 л воды.

Как приготовить

1. Калину переберите, залейте кипятком, дайте постоять в течение получаса.

2. Поменяйте воду и варите полчаса на слабом огне.

3. За 10 минут до конца варки положите в отвар калины натертые на терке ржаные сухари и мед...

Фасолевый суп-пюре

Тебе потребуется

- фасоль – 300 г
- чеснок – 2 зубчика
- лавровый лист – 1 шт.
- масло оливковое – 1 ст. л.
- мука пшеничная – 2 ст. л.
- масло сливочное – 25 г
- соль – по вкусу

Инструкция

Фасоль замочи в холодной воде на 3–5 часов, потом воду слей, фасоль переложи в большую кастрюлю, залей водой доверху и доведи до кипения...

Суп-пюре с шампиньонами

Тебе потребуется

- картофель – 7 шт.
- шампиньоны – 300 г
- лук репчатый – 1 головка
- сливки 10% – 200 мл
- масло сливочное – 20 г
- соль – по вкусу
- зелень – 10 г

Инструкция

Картофель очисти, нарежь кубиками, залей водой так, чтобы картофель был полностью покрыт. Воду посоли...