Выпечка - Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Пирог «Рыба на сметане»

Тесто

- Масло – 125 г
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – стакан или побольше, пока тесто не станет крутым
- Соль

Начинка

- Рыба – 400 г
- Маслины – половина банки
- Лук – 1 шт.
- Петрушка – пучок
- Помидоры – 1 шт.
- Яйца – 3 шт...

Ароматные круассаны

Нам понадобятся

- пшеничная мука – 500 г
- щепотка соли
- дрожжи – 20 г
- сливочное масло – 200 г
- яйцо – 1 шт.
- молоко – 125 г
- сахарная пудра – 50 г
- вода – 125 г
- сахар – по вкусу

Инструкция

Смешай муку, дрожжи, сахар, соль, яйцо, молоко и воду...

Пирог из голубого сыра

Нам понадобится

- Мука – 250 г
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль, белый перец по щепотке
- Цукини небольшой – 1 шт.
- Сыр с голубой плесенью типа «Дор блю» – 200 г
- Сливочное масло – для смазки формы

Как приготовить

Желтки взбить с мукой и солью. Натрите на крупной терке цукини, чуть добавьте белого молотого перца и соедините его с желтками. Белки взбить с сахаром и аккуратно соединить их с тестом, поднимая венчик кверху, чтобы пузырьки взбитого белка дали пирогу хорошо подняться. Нарежьте на кубики голубой сыр...

Хлебный пудинг с тыквой

Надо:

- 200 г тыквы,

- 8 ломтиков черствого хлеба,

- 100 г нетвердого сыра (лучше – бри),

- 2 яйца,

- растит. масло,

- 150 мл молока,

- мускатный орех,

- горсть тыквенных семечек.

Как приготовить:

1. Тыкву очистите и тонко нарежьте...

Мясной хлеб

Тебе потребуется:

- Говядина и свинина – по 300 г
- Хлеб – 150 г
- Молоко или вода – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Картофель – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль, перец по вкусу

Для начинки:

- Болгарский перец желтый и красный...

Пирог морковный

Взбейте 150 г нагретого сливочного масла со 150 г сахара до получения воздушной массы. Добавьте 3 яйца и натертую на мелкой терке цедру 1 лимона.

Снова взбейте и добавьте 1 стакан (150 г) муки вместе с 1/4 ч. л. соды. Затем добавьте натертые на мелкой терке 3 крупные моркови. Снова взбейте все ингредиенты и добавьте 100 г измельченных грецких орехов. Тщательно перемешайте. Форму для выпекания смажьте растительным маслом, ровно выложите в нее тесто и выпекайте в духовке до готовности.

Пока пирог готовится, в отдельной емкости взбейте 100 г сахарной пудры, немного растительного масла и сок одного лимона. Смесь тщательно перемешайте и смажьте поверхность готового пирога.

Этот замечательный пирог просто невозможно есть без аппетита.

Торт с морковью

Чтобы приготовить торт, возьмите 2 яйца, взбейте и постепенно всыпьте 1 стакан сахарного песка, продолжая взбивать яйца до полного растворения в них песка.

Добавьте 200 г нагретого сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. соды (гасить), 1 стакан натертой на мелкой терке моркови, 2,5 стакана муки. Все ингредиенты тщательно перемешайте и разделите на три коржа.

Выпекайте в духовке до коричневого цвета теста. Затем коржи надо промазать вареньем или смесью из четырех яичных белков, взбитых с 1 стаканом сахарного песка.

Тортик получается очень вкусный и полезный, без примесей и красителей. Не стану рассказывать о пользе моркови – все наверняка об этом знают. Надо только помнить, что врачи советуют употреблять морковь с жирами, что мы и сделали!

Тортик из печенья

Вам понадобится 2 стакана толченого сухого печенья, 1/4 ч. л. соли, 2 яйца, 1/2 ст. л. сахара, 1/2 стакана грубо нарезанных орехов, 2 ч. л. порошка для выпечки, 1/2 стакана изюма, фиников и разрезанных на дольки яблок, 1/2 стакана молока.

Как приготовить. Разломите печенье на мелкие куски, смешайте с сахаром, добавьте порошок для выпечки, изюм, финики, орехи (можно кокосовую стружку) и яблоки. Примешайте молоко. Смажьте маслом двухлитровую пароварочную кастрюлю и заполните ее тестом. Выпекайте на медленном огне, при необходимости убавляя мощность газа...

Запеканка из будущего

22 апреля – день рождения человека, книги которого были очень важны в юности для многих из нас (нет, не дедушки Ленина) – Ивана Антоновича Ефремова, ученого, прекрасного писателя и благородного человека. Крупный палеонтолог, профессор, открыватель кладбищ динозавров в пустыне Гоби, он известен нам скорее не этим, а своими книгами: «Великая дуга», «Лезвие бритвы», «Таис Афинская» и особенно романом о прекрасном мире будущего «Туманность Андромеды».

Как же питались герои Ефремова? Танцовщица Чара Нанди (роман «Туманность Андромеды»), например, обожала блюдо из мяса раптов, птиц, которые заменили кур, а психолог Эвда Наль удовлетворялась запеканкой из орехов, каштанов и бананов со взбитыми сливками. Где взять этих самых раптов, я не знаю, а запеканку, пожалуй, сооружу…

Шарлотка по-русски

Мы чаще вспоминаем о датах рождения царей и полководцев, чем знаменитых поваров, и, наверное, зря. Вот, к примеру, 8 июня родился человек, которого называют основоположником современной русской кухни, несмотря на совсем нерусское имя Мари-Антуан Карем.

Именно он ввел в русскую кухню жареное мясо (до этого его готовили в русской печи, и оно выходило даже не тушеным, а скорее пареным). До Карема не было и манеры перемешивать в блюде различные продукты. Многие связывают с его именем, в частности, и такой простой и вкусный пирог, как шарлотка. Вот давайте ее и приготовим...