Выпечка - Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Возьмите пласт готового слоеного теста. Раскатайте его до толщины 2–3 мм.

Вырежьте квадрат 15 на 15 см. В центр положите пару ложек пюре. В него вертикально поставьте обжаренную в специях куриную голень. Затем аккуратно поднимите концы теста и защипните их вокруг куриной косточки. Получится мешочек из теста с торчащей из него куриной косточкой. Уложите их на смазанный маслом противень.

Далее взбейте яйцо. Обмажьте им сформированные «платочки» и поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку...

Пирожки с ливером жареные

Что берем:

- тесто дрожжевое – 1 кг
- легкое говяжье – 1,5 кг
- лук – 3 шт.
- морковь – 1 шт.
- сливочное масло – 30 г
- зубчик чеснока
- соль, лавровый лист, перец
- растительное масло – 600 г

Обрабатываем легкое: удалите остатки трахеи, хорошо промойте. Варите с лавровым листом, душистым перцем, морковью и луком часа полтора...

Сметанный торт с ягодами

Надо: 350 г сахара (230 – для теста, 120 – для крема), 120 г сливочного масла, 1 ч. л. соды, 300 г муки, 1 кг сметаны (500 г – для теста, 500 г – для крема), сироп ягодный и свежие ягоды.

Как приготовить:

1. Готовим тесто: сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте сметану и муку, смешанную с содой. Всю смесь тщательно перемешайте и быстро замесите тесто.

2. Готовое тесто раскатайте в виде батона толщиной 5–6 см и разрежьте на 6 частей. Затем каждую часть раскатайте в лепешку и уложите на смазанный маслом противень...

Пирог с печенью

Что берем:

- тесто дрожжевое – 300 г
- печень куриная – 400 г
- лук – 1–2 шт.
- морковь – 1 шт.
- сыр – 100–150 г
- томатный сок – полстакана

Готовим или покупаем готовое дрожжевое тесто. Выкладываем его в форму или сковороду, и пусть тесто поднимается. А тем временем занимаемся начинкой. Режем соломкой лук и натираем на крупной терке морковь...

Торт с красной рыбкой

5 ноября 1935 года в Филадельфии поступили в продажу первые комплекты настольной игры «Монополия». Резко повысилась длительность посиделок, поскольку эту игру легко начать, но трудно закончить. Короче, момент, когда захочется перекусить, наступает быстро. А на столе сильно не развернешься – игровое поле мешает… Выход в том, чтобы заранее соорудить одно по-настоящему оригинальное блюдо – и все будут довольны. Решено, для «монопольной» пирушки готовим лососевый закусочный тортик!

Нужно: 400 г масла, 400 г сметаны, 2 стакана муки, 10 яиц, 300 г тонко нарезанной красной рыбы, баночка красной икры, немного зеленого салата и масла для смазки формы...

Пирог для Винни Пуха

2 сентября родился Евгений Леонов – актер, которого даже не то чтоб очень хвалили и прославляли, а просто любили все, причем с первого взгляда.

Нужно: стакан меда, стакан сахара, полпачки маргарина, ложка пекарского порошка, ложка какао-порошка, ложка тертой лимонной цедры, полтора стакана молока, столько же орехов, 600 граммов муки, корица, гвоздика, мускатный орех. Он и сказочных королей играл, и великанов, и бургомистров, и тигров укрощал в «Полосатом рейсе», и, что уж совсем невероятно, был самым любимым в стране медведем – Винни Пухом, с него и рисовали, он и говорил: «Мишка очень любит мед…» Для любителей меда и друзей Винни Пуха – пирог с медом и орехами!..

Кулинарные рецепты к масленице

Блины с клубникой и мороженым

Тебе потребуется:

мука – 60 г
яйцо – 2 шт.
соль – 1 щепотка
молоко – 250 мл
сливочное масло – 4 ч. л.
клубника – 500 г
апельсиновый ликер – 60 мл
сок 1 апельсина
сахар – 2 ст. л.
ванильное мороженое – 4 шарика
фисташки (рубленые) – 30 г...

Пряничный домик

В сказке братьев Гримм ≪Гензель и Гретель≫ мальчик и девочка заблудились в лесу и нашли там пряничный домик с леденцовыми окошками. Дети конечно же подкрепились, отломив от домика и съев самые вкусные кусочки. Но для того, чтобы попробовать такое лакомство, совсем не обязательно попадать в сказку. Вкусный домик можно построить, точнее, приготовить своими руками. Это довольно кропотливая работа. Она требует времени и внимания, зато даёт возможность почувствовать себя и архитектором и кондитером.

Итак, принимаемся за дело. Чтобы работа спорилась и шла веселее, подключаем маму, сестру или подружек.

Первый шаг — приготовление теста. В небольшую кастрюлю кладём 100 граммов мёда, 1 чайную ложку ванильного сахара и 50—60 граммов сливочного масла...

Как раскатать липкое тесто

Липкое тесто обычно плохо раскатывается – оно все время пристает к рукам и скалке. Чтобы этого избежать, разогрейте духовку и положите туда чистую скалку, чтобы ее разогреть. Затем накройте тесто листом пергамента, достаньте прогретую скалку и быстро раскатайте тесто через пергамент. Кстати, вместо скалки можно взять бутылку с теплой водой – эффект будет тот же.

Лэках

Лэках - пирог №1 в еврейской кухне. Он украсит любую праздничную трапезу и доставит Вам удовольствие и за субботним столом.
8 очень больших яиц, 1/5 стакана сахара, 1 ч.л. ванилина, 1/4 ст.л. соли, 1/2 ч,л. соды, 1 ч.л. лимонной кислоты, 1 ч.л. тертой лимонной цедры, 4 ст. л. воды, 1,5 стакана муки.
Разделите яйца, разотрите желтки деревянной ложкой в эмалированной или фарфоровой посуде, постепенно добавляя половину сахара. Добавьте воду, лимонную цедру, ванилин и хорошо разотрите. Желтки должны загустеть и стать лимонно-желтыми. Всыпьте очень осторожно и постепенно муку, соль, соду, лимонную кислоту; хорошо перемешайте. Взбейте белки, постепенно добавляя оставшийся сахар. Взбивать белки нужно до тех пор, пока при наклоне миски они не будут течь. Добавьте 1/4 взбитых белков в желточную смесь, очень осторожно перемешайте, затем добавьте еще 1/3, снова перемешайте и т.д., пока не выложите все белки. Смажьте слегка маслом форму диаметром 22-23 см. и высотой не менее 8 см., посыпьте ее мукой и выложите в нее тесто. Поставьте форму в предварительно нагретую духовку (180°) и пеките на среднем огне минут 45. Лэках готов, если спичка выходит из него сухая и чистая. Выньте лэках из духовки, дайте немного остыть и выньте из формы.