Разное - Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Запеченная золотистая паста с сыром

Тебе потребуется:

- паста (рожки) – 230 г
- молоко – 2 стакана
- мука пшеничная – 1/4 стакана
- соль луковая – 1 ч. л.
- сыр чеддер – 560 г
- сухари толченые – 1 стакан
- масло сливочное – 1/4 стакана

Инструкция:

Отвари пасту в кипящей подсоленной воде до готовности, слей. В миске смешай молоко, муку и луковую соль до однородной массы. В молочную смесь добавь пасту и 3,5 стакана тертого сыра (оставив 1 стакан тертого сыра)...

Паста с креветками и лимоном

Тебе потребуется:

- креветки – 8 шт.
- масло оливковое – 2 ст. л.
- масло сливочное – 100 г
- каперсы – 1,5 ст. л.
- паста – 250 г
- сок лимонный – 3 ст. л.
- цедра лимонная – 1 ч. л.
- перец чили красный – 2 шт.
- петрушка рубленая – 15 г
- лимоны – 1 шт.

Инструкция: ...

Паста с тунцом и томатами

Тебе потребуется:

- спагетти – 350 г
- тунец консервированный в масле – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- помидоры консервированные – 1 банка
- чеснок – 1 зубчик
- перец красный стручковый – 1 шт.
- масло оливковое – 7 ст. л.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- зелень – по вкусу

Инструкция: ...

Паста Россини

29 февраля по понятным причинам несколько отстает от других дней года по числу родившихся знаменитостей. Но если уж родился в этот редкий день композитор – то не кто попало, а сам великий Джоаккино Россини, он же еще и знаменитый кулинар – блюда, придуманные им, до сих пор подают в лучших современных ресторанах. Готовим сегодня пасту Россини в честь маэстро!

Нужно: пачка пасты, 750 граммов 30% сливок, 1/2 стакана натертого сыра типа пармезан, 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха, 150 граммов семги или форели, 70 граммов красной икры...

Постные рецепты

В пост фантазия заканчивается. Что приготовить, чем друзей угостить? (Юлия Васильева, Московская обл.)

Александр Ерхов, шеф-повар, г. Москва:

– Юлия, с удовольствием делимся постными рецептами. И пусть пост будет в радость!

Чайный пирог

Надо

1 стакан (200 мл) крепкого свежезаваренного чая (теплого), 8–10 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, полстакана сахара, 3 ст. л. густого варенья (кисленького, с ягодками), 1 ч. л. соды или разрыхлителя, пряности: корица, ваниль, имбирь, кардамон, орехи, изюм...

Крупеники с гречкой и чесноком

Надо: 1 стакан гречки, 6 антрекотов, лимон, 4–5 зубчиков чеснока, яйцо, луковица, растительное масло, соль, черный перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Мясо отбейте, посолите, сбрызните соком лимона.

2. Луковицу мелко нарежьте, половиной пересыпьте мясо, а вторую половину обжарьте на масле.

3. Гречку сварите, остудите, смешайте с обжаренным луком и измельченным чесноком, соедините со взбитым яйцом и как следует вымешайте...

Спагетти с красным вином и брокколи

Тебе потребуется:

- капуста брокколи – 800 г
- спагетти – 450 г
- сахар – 1 ч. л.
- чеснок – 4 зубчика
- перец чили хлопьями – 1/2 ч. л.
- масло оливковое – 1/3 стакана
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- сыр пармезан тертый – 1/2 стакана
- вино красное сухое – 750 мл

Инструкция: ...

Обед по-французски

Ты знаешь законы приготовления вкусной еды? Первый закон – чистая кухня. Второй – хорошее настроение. Третий – свежие продукты. И четвертый – у рачительной хозяйки ничего не должно лететь в ведро. Соблюдай эти законы, и муж будет сломя голову мчаться с работы домой.

Сегодня мы приготовим обед по-французски для любимых из трех блюд. И понадобится нам для этого одна курица, не считая мелочей, которые найдутся в любом холодильнике. Курицу берем весом более 1 кг...

Омлет с сельдереем

Надо: 1 крупный корень сельдерея, 1 луковица, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. сливок, 2 яйца, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. сливочного масла, сахар, соль, перец черный молотый, укроп рубленый.

Как приготовить:

1. Корень сельдерея почистите, нарежьте тонкими полосками.

2. Лук репчатый очистите, порежьте кубиками, положите вместе с сельдереем в небольшую кастрюлю, добавьте 1 ст. л. лимонного сока, сахар, соль, пряности...