Птица - Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

25 июля отмечено в истории тем, что четыре века назад в этот день король Анри IV произнес историческую фразу «Париж стоит обедни» и в пятый раз сменил веру, став не только католиком, но и законным французским королем. Даже если не говорить о связи слов «обедня» и «обед», политическая программа этого монарха всегда носила кулинарный характер – чтобы каждое воскресенье в горшке французского крестьянина была курица. Реализуем же замысел короля, заслуженно прозванного великим, победителя религиозной розни, храброго полководца, рачительного хозяина, не говоря уже о том, что этот король был настоящим мужчиной и не пропускал мимо ни одной особи женского пола подходящего возраста. Жил-был Анри IV, он славный был король… Готовим в его честь курицу в кунжуте с мадерой!..

Куриные грудки, запеченные с травами

Тебе потребуется

- грудка куриная – 8 шт.
- сухари панировочные – 150 г
- сыр пармезан тертый – 150 г
- тимьян сушеный – 1 ч. л.
- базилик – 1 ч. л.
- орегано – 1 ч. л.
- чеснок сушеный молотый – 1/2 ч. л.
- соль – по вкусу
- перец красный молотый – 1 щепотка
- масло сливочное – 100 г

Инструкция ...

Куриные котлетки с курагой

Одно из несомненно полезных качеств этого блюда – методика приготовления. Запекание позволяет максимально сохранить полезные качества продуктов и не раздражает органы желудочно-кишечного тракта.

Очень полезный ингредиент – курага. В ней содержится большое количество пектинов – своеобразных природных очистителей, способных выводить из организма даже соли тяжелых металлов.

Благодаря наличию в ее составе железа курага может быть использована в лечении и профилактике анемии. К тому же этот сухофрукт улучшает зрение (благодаря витамину А) и укрепляет сердце...

Рагу из курицы и овощей

Тебе потребуется

- лук репчатый – 5 шт.
- баклажаны – 5 шт.
- помидоры – 5 шт.
- фасоль зеленая стручковая – 500 г
- куркума – по вкусу
- перец белый молотый – по вкусу
- перец красный молотый – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 1/2 стакана
- грудка куриная – 4 шт.
- перец болгарский – 3 шт.

Инструкция ...

Индейка, запеченная с картофелем

Тебе потребуется

- голени индейки – 2 шт.
- картофель – 4 шт.
- масло оливковое – 50 мл
- лук красный – 1/2 головки
- чеснок – 3 зубчика
- базилик сушеный – по вкусу
- розмарин – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- соль морская – по вкусу
- чернослив – 8 шт.

Инструкция ...

Рецепт «Синей птицы» с яблоками

Этот вокально-инструментальный ансамбль был невероятно популярен в СССР в 70-80-х гг. Все от мала до велика пели хиты «Ты мне не снишься», «Белый теплоход», «Клен» и другие. Под этим как теперь сказали бы брендом появилось тогда множество самой разнообразной продукции, в том числе и...кулинарной. И до сих пор в арсенале артистов ВИА есть фирменный торт "Синяя птица", салат "Синяя птица" и другие вкусные одноименные изыски. Например, такое вот горячее блюдо.

Блюдо "Синяя птица" ...

Цыплята "Монморанси"

21 ноября 317 лет назад родился Франсуа Мари Аруэ, он же Вольтер – великий насмешник и льстивый панегирист, воспеватель добродетели и жуткий похабник, личный враг французских королей и лучший друг Фридриха и Екатерины Великих. Он смеялся практически над всем на свете – поверит ли кто-то, что этот француз не осмеял английскую кухню? Осмеял, сказав, что во Франции три религии и триста соусов, а в Англии – наоборот. А для француза кухня без соусов – как для нас каша без масла. Кстати, французский соус действительно многое может – убедимся в этом, приготовив цыплят «Монморанси» под вишневым соусом!..

Куриное суфле

Продукты (на 1 порцию) - куриное мясо – 60 г, молоко – 30 мл, яйцо – 1/4 шт., масло сливочное, соль – по вкусу.

Подготовка

Куриное мясо (без костей и кожи) пропустить 2 раза через мелкую решетку мясорубки, посолить, влить молоко, добавить сырой желток, тщательно перемешать и аккуратно соединить со взбитым в крепкую пену белком. Форму смазать маслом и в нее выложить полученную массу.

Приготовление ...

Фаршированная рождественская индейка с травами и пряностями

Тебе потребуется

- индейка – 1 шт.
- сухари толченые – 225 г
- петрушка – 1 пучок
- чабрец – 1/2 пучка
- майоран – 1/2 пучка
- перец черный душистый – 1/2 ч. л.
- перец кайенский – 1/2 ч. л.
- соль – 1 ч. л.
- орех мускатный – 1/2 ч. л.
- лимон – 1 шт.
- масло сливочное – 250 г
- желток яичный – 2 шт...

Курица фаршированная

Надо: 1 курица (весом около 1 кг), растительное масло, соль.

Для фарша: 2 ст. л. горошка, 1 маленькая морковка, 2 ломтика сухарей (без корки), 1 луковица, 30 г копченого сала, 1 веточка петрушки, 1 яйцо, 100 мл молока, растительное масло, соль.

Как готовить:

1. Курицу вымойте, посолите, положите на смазанный маслом противень, залейте горячим растительным маслом и поставьте в нагретую духовку. Запечь на среднем огне до готовности...