Птица - Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Кисло-сладкие куриные бедрышки с морковью и зеленью

Тебе потребуется:

- бедра куриные – 8 шт.
- соль – 2 ч. л.
- паприка – 1,25 ч. л.
- корица молотая – 3/4 ч. л.
- перец черный молотый – 1/2 ч. л.
- масло оливковое – 1,5 ст. л.
- лук репчатый – 1 головка
- морковь – 450 г
- чеснок – 5 зубчиков
- вода – 1/2 стакана
- сок лимонный – 1/4 стакана
- мед – 2 ст. л...

Зеленый салат с куриной печенью

Салатные листья рвем руками в салатник. При резке листья окисляются, дают сок и горечь.

Готовим заправку. Две столовые ложки дижонской горчицы (горчица с семечками горчицы) соединить с соком одного лайма (лимона), чайной ложкой сахара и двумя столовыми ложками оливкового масла.

Куриную печень обжариваем на оливковом масле с добавлением сливочного. Затем кладем в сковороду столовую ложку меда и соевый соус по вкусу. Не передержите печень на огне, чтобы не стала сухой...

Курица в лимонном соусе

Тебе потребуется:

- куриное мясо – 500 г
- репчатый лук – 1 головка
- сливочное масло – 2 ст. л.
- белое вино – 2 ст. л.
- сметана – 1/2 стакана
- яичный желток – 1 шт.
- лимон – 1 шт.
- тертый мускатный орех – 1/2 ч. л.
- черный молотый перец, соль – по вкусу

Инструкция:

Куриное мясо разрежь на куски, натри солью и перцем. Масло разогрей на сковороде и обжарь в нем куриное мясо до образования хрустящей корочки...

Сердце с перцем

Что берем:

- сердечки куриные – 500 г
- лук – 3 шт.
- перец болгарский – 1 шт.
- сливки – 200 г
- мука – 1 ст. л.
- сахар – 1 ч. л.

Это очень вкусное соусное блюдо. Приготовьте его раз, и вы подсядете на него, гарантирую. К тому же вы можете импровизировать с ингредиентами...

Раджкапурица

3 июня помянем человека, открывшего нам целый мир индийского кинематографа. 21 год назад не стало Раджа Капура, которым восторгался весь СССР. Оказывается, герои индийского фильма могут почти непрерывно петь и танцевать!

Что же поддерживает в индийцах эту бешеную энергию? Моим учителем в этом вопросе стал индус Ашок, женившийся на девочке Наташе из глухого села под Запорожьем и научивший ее готовить индийские блюда. Вот поел у них этой курицы – и немедленно списал рецепт, каковой и следует ниже...

Страсбурга пирог нетленный...

12 августа – памятная дата и для русской литературы, и для моей родной Одессы. Ровно 188 лет назад сосланный в южные земли Пушкин доигрался со своими эпиграммами на Воронцова и был принужден покинуть город, который, смею думать, доставил ему немало и приятных минут.

В здешнем ресторане Отона можно было найти даже «Страсбурга пирог нетленный». Речь о деликатесном паштете, который заливали ради консервации гусиным жиром. Попробуем и мы приготовить такое.

Нужно...

Гутенберг с яблоками

30 сентября 1452 года в немецком городе Майнце была напечатана Библия. Изобретение Гутенберга положило начало массовому мировому книгопечатанию.

Именно оно позже было поставлено на первое место в списке изобретений, изменивших лицо мира. Впрочем, Гутенберга ли? Это псевдоним, взятый по названию местечка, в котором жили его родители. Настоящая фамилия великого немца Генсфлейш – что в переводе означает «гусятина». И я думаю, что неспроста ему досталась такая фамилия – гусятину в Германии уважают и готовят хорошо. Например, вот так, по-берлински – не хотите ли попробовать?..

Курица пири-пири

1 декабря в стране Португалии, которую Россия еще не так давно собиралась догонять по жизненному уровню, а теперь вроде передумала (то ли задача не по силам, то ли, наоборот, слишком просто и не очень удобно этим хвастаться, поди разбери), отмечают один из самых больших своих праздников – День независимости. Именно в этот день 1640 года Португалия смогла высвободиться из дружеских объятий соседки Испании. Португальская самобытность расцвела пышным цветом. Это касается и кухни, весьма интересной и достойной всяческого внимания. Вот давайте и приготовим в честь португальского праздника типичное португальское блюдо – курицу пири-пири...

Диетические блюда

Чтобы быть красивой и стройной, приучи себя готовить дома только полезную и необычную пищу. Красиво оформленные блюда отлично поднимают настроение и создают праздничную атмосферу у всех членов семьи.

Куриное суфле

Ингредиенты:
куриные грудки – 450 г
длиннозерновой рис – 1,5 стакана
яйца – 3 шт.
репчатый лук – 200 г...

Как сделать коптильню

Наверняка, все любят копченые продукты. Но ведь их можно приготовить самому. Для этого достаточно соорудить коптильню на задах вашей усадьбы или где-нибудь еще.

Собственно, потребуется для этого металлическая бочка с вырезанным днищем, один-два железных прута, несколько кирпичей, а в качестве инструмента - штыковая лопата. Сначала требуется разметить место для очага, траншеи и углубления, над которым будет возвышаться бочка. Затем немного поработать лопатой: вырыть ямку диаметром 700 мм и глубиной 400 мм и на такой же глубине прокопать траншейку-дымоход длиной 1,5- 2 метра. Очаг хорошо по бокам выложить кирпичами. Бочку тоже устанавливают на кирпичи...