Выпечка - Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Торт из печени

Тебе понадобится:

Печень – 700 г
Яйца – 2 шт.
Сметана или жирные сливки – 100 г
Мука – 100 г
соль, перец по вкусу

Для начинки:
Лук – 3–4 шт.
Морковь – 3–4 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Майонез – 250 г
Петрушка и укроп – пучок...

Песочный пирог с тыквой

Тебе понадобится:

Для теста:
масло сливочное – 150 г
сахарный песок – 150 г
мука – 200 г
яйца – 1, 5 шт.

Для начинки:
тыква – 1 кг
сахар – 100 г
яйцо – 2 шт.
масло
мускатный орех – по вкусу
цедра лимона, корица – по вкусу...

Рыбные рулеты с яблоками

Надо: 500 г плотной белой рыбы (хек, треска, пикша), 2 яблока сорта антоновка, 2 ст. л. хрена, сок 1/2 лимона, укроп (свежий или сушеный), соль.

Как приготовить:

1. Яблоки вымойте и натрите на крупной терке, удалив сердцевину. Укроп вымойте, обсушите и измельчите. Смешайте яблоки, укроп и хрен.

2. Филе рыбы вымойте, обсушите и разрежьте на 4 тонкие пластины. Сбрызните соком лимона.

3. Аккуратно выложите на филе начинку, сверните рулетами, закрепите зубочистками. Слегка присолите и заверните каждый рулетик в фольгу.

4. Готовьте в разогретой до 200 С духовке 15 минут.

Яблоки фаршированные

Надо: 4 средних яблока сорта антоновка, 250–300 г курицы, 1–2 штуки репчатого лука, 20 г чернослива, 20 грецких орехов, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, 20 г сливочного масла, растительное масло для жарки, 1–1,5 стакана куриного бульона, соль, перец.

Как приготовить:

1. Мясо вымойте, обсушите и пропустите через мясорубку. Из костей сварите бульон.

2. Чернослив промойте, нарежьте. Орехи измельчите. Зелень вымойте, обсушите и порубите. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте, в течение 2 минут обжарьте с маслом. Добавьте куриный фарш и жарьте, разминая комки, 5–6 минут. К фаршу добавьте чернослив, орехи, зелень, соль, перец и перемешайте.

3. Срежьте верхушки яблок, выньте сердцевину и мякоть, оставляя стенки толщиной 0,5–0,7 см. Заполните фаршем и поставьте в форму для запекания. На яблоко положите по кусочку сливочного масла и накройте верхушками...

Штрудель с вишнями

Тебе понадобится:

для теста:
мука – 1,4 стакана
манная крупа – 2 ст. л.
соль – щепотка
яйцо (желток) – 1 шт.
масло сливочное – 1–2 ст. л.
сливки – 6 ст. л.
вода – 4 ст. л.

для начинки:
масло сливочное – 3–4 ст. л.
панировочные сухари – 4–5 ст. л.
вишня – 1 кг...

Быстрый грушевый штрудель из лаваша

Тебе понадобится:

тонкий лаваш – 1 шт.
крупные груши – 3 шт.
свежие белые хлебные крошки – 1 ст. л.
орехи грецкие
сахар – 3 ст. л.
замороженное сливочное масло – 50 г
растопленное сливочное масло – 1 ст. л.
цедра 1 апельсина
яйцо – 1 шт.

Инструкция:

Груши очистить, мелко нарезать, посыпать сахаром и мелко нарезанной цедрой, перемешать...

Кукурузные корзиночки

Надо: 175 г муки, 50 г молотых грецких орехов, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. паприки-порошка, соль, 100 г сливочного масла, 4 яйца, 500 г филе курицы, 1 луковица, 1 красный перец, 2 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. кукурузы консервированной, 1 ч. л. зелени, 130 мл куриного бульона.

Как приготовить:

1. Смешайте 150 г муки, орехи, разрыхлитель, 1 ст. л. паприки, соль, масло, 2 яйца. Сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.

2. Разогрейте духовку до 200 C. Тем временем порежьте на маленькие кусочки филе птицы. Лук мелко нарубите. Перец очистите и нарежьте кубиками. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте филе. Добавьте лук и перец, кукурузу и специи, оставшуюся муку. Влейте бульон и тушите на медленном огне 15 минут. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто на 12 кругов диаметром 10 см...

Пицца с тыквой

Надо (для теста): 250 г муки, 1 ч. л. соли, 10 г дрожжей, 150 мл воды, 50 г сливочного масла.

Надо (для начинки): 1 зубчик рубленого чеснока, 30 г сливочного масла, 400 г тыквы, нарезанной кубиками, 100 мл сливок, 150 г сыра фета, 3 ст. л. тертого сыра,1 нарезанная кольцами луковица, оливки, сушеная петрушка, соль, черный молотый перец — по вкусу.

Как приготовить:

1. Для теста смешайте муку, соль, сахар. Отдельно растворите в теплой воде дрожжи, добавьте растопленное сливочное масло, муку, соль, сахар. Накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре до увеличения теста в 2 раза.

2. Чеснок потомите в сковороде на масле, добавьте в тыкву, влейте сливки, накройте крышкой и готовьте на слабом огне до мягкости. Разомните тыкву, поперчите, посолите, остудите...

Яблочные пончики

Что берем

яблоки – 5–6 шт.
тесто
мука – 1–1,5 стакана
сметана – 200 г
яйца – 2 шт.
сахар – 2 ст. л.
соль – щепотка

Как приготовить

Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину. Нарезаем их на колечки толщиной сантиметр. Делаем тесто для кляра...

Пирог с яблоками и фисташками

Что берем:

для песочного теста:
мука – 250 г
разрыхлитель – 1 ч. л.
масло сливочное – 125 г
сахар – 3 ст. л.
яйцо – 1 шт.
ванильный сахар – пакетик
соль – щепотка

Начинка:

фисташки – 200 г...