Понедельник, 22.10.2018, 15:39 | Поддержать проект
Познавательный Интернет-журнал
"Умеха - мир самоделок"
Самоделки, советы, ответы,
кулинарные рецепты и статьи.

Всегда есть, что почитать!
Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас, Гость · RSS
ActionTeaser.ru - тизерная реклама
Главное меню
Основные рубрики
В мире животных [503]
Дела строительные [458]
Дизайн, интерьер [728]
Домашнему мастеру [2109]
Женсовет: рукоделие+ [992]
Здоровье, Красота [607]
Игры, игрушки [334]
Мебель [274]
Моделирование [272]
На кухне + Рецепты [926]
Народные промыслы [480]
Околокомпьютерное [142]
Оптика [73]
Работы с деревом [455]
Работы с металлом [250]
Радиолюбителям [235]
Свое хозяйство * [2013]
** Обустройство [443]
** Парники, Теплицы [52]
** Приспособления [242]
** Цветы, Флористика [260]
** Деревья, Кустарники [234]
** Овощи [161]
** Бахчевые [26]
** Бобовые [19]
** Зелень и Приправы [115]
** Грибы [24]
** Болезни и Вредители [132]
** Кладовая (Закрома) [233]
** Птицеводство [73]
** Животноводство [99]
** Пчеловодство [22]
** Водоём [24]
Сотовые телефоны [43]
Спорт, снаряды [279]
Статьи Владимира Мао [141]
Транспорт и около [406]
Туризм, рыбалка, охота [533]
Экономим [168]
Это интересно! [907]
Только кулинария [3755]
Утилизация в РФ [7]
Видеоподборка [7]
Рекламные статьи [62]
BC
GA
 Сборник
Главная » Статьи » На кухне + Рецепты

Простое таинство копчения

Простое таинство копчения«...Ах! И не ветчина выходит из этой благоуханной лаборатории, а объедение! Вкусные окорока — гордость и торжество доблестных хозяек! Они щеголяют ими, как лучшим убранством своим, они соперничают ими, они даже — увы! картина не может быть без тени! — ссорятся из-за них!..» Вот так, с непривычными для нынешних читателей восклицаниями писала в позапрошлом веке о таинстве копчения «Земледельческая газета». С давних пор не ослабевает желание, чтобы окорока, шпиг, колбасы, рыба после коптильни становились домашними деликатесами.

Главная цель копчения — придать мясу, пропитанному рассолом, специфический аромат — «с дымком», приятный вкус и окраску. К тому же, благодаря антисептическим, противогнилостным свойствам дыма, проникающего в толщу мяса, оно после копчения приобретает способность храниться достаточно долго.

Успех копчения зависит прежде всего от топлива, оно должно давать много ароматного дыма. Этим отличаются лиственные, особенно твердые породы древесины, а именно: ольха, орешник, клен, тополь, дуб, бук, ясень; хуже — береза (без бересты). Подходит для копчения и яблоневая древесина, придающая мясу золотистый цвет. Хороший дым дают дубовая и буковая щепа, а также медленно тлеющие дубовые листья. Наилучшее же топливо, которому нет замены, — это можжевельник, его ветки и ягоды. И еще очень хороши вишневые листья — своим приятным, легким дымом они придают копченостям нежный, деликатный вкус.

Не используйте дрова хвойных пород, которые из-за смолистости придадут мясу неприятный вкус, горечь и кисловатость, а также непривлекательную поверхность.

Топливо нужно брать сухое, иначе водяные пары, осаждаясь из дыма, пропитают мясо влагой и испортят его вкус. Словом, одно из основных правил копчения — дрова должны давать много не влажного, а сухого и, как уже говорилось, ароматного дыма. Топливо для копчения может быть в виде мелких поленьев, опилок, стружки, веток, щепок.

Копчение начинают при слабом огне, постепенно его усиливая, чтобы пропитать дымом всю мясную толщу. Если же с самого начала копчения окажется много дыма, он быстро высушит верхний слой, мясные волокна не позволят проникнуть дыму в толщу, и прокоптится только поверхность продукта. Поэтому следите за тем, чтобы дрова быстро не прогорали, можно для этого засыпать их опилками лиственных пород и опять-таки следить, чтобы они не горели, а тлели.

Можно добавить солому, которая тоже должна тлеть, а не гореть.

Прежде чем начинать копчение, продукты солят, чтобы мясные ткани стали проницаемы для дыма. Он попадет в этом случае во все поры — в несоленых продуктах свернувшиеся белки образуют корку, которая мешает дыму пройти в мясную толщу. Кроме того, посол уничтожает одни микроорганизмы, приостанавливает развитие других (особенно гнилостных), прекращает действие отдельных ферментов.
Посол может быть сухим — тогда продукты пересыпают или натирают солью, мокрым — продукты погружают в солевой раствор или смешанным — натертые и пересыпанные солью продукты заливают рассолом.

Для сухого посола готовят смесь из поваренной соли, селитры и сахара. В последнее время стараются не употреблять селитру, хотя она сохраняет естественный розовый или красный цвет мяса, устраняемый поваренной солью. Состав смеси: на 5 кг мяса (свинины) — 250—300 г соли и чайная ложка сахара. Другой состав: на 4 части поваренной соли — 1 часть селитры и от 1/4 до 1/2 части (по весу) сахара. К смеси для натирки мяса примешивают можжевеловые ягоды, лавровый лист, перец и другие пряности. Все это смешивают и толкут, превращая смесь в крупный порошок, которым с силой натирают куски мяса со всех сторон, особенно втирая порошок возле костей и позвонков.

Состав рассола для мокрого посола:на 10 л желательно кипяченой воды — 1,6 кг соли и 100 г сахара с добавлением перца, лаврового листа, чеснока, тмина и других пряностей.

Другой состав: на 2,5 л воды — 125 г соли, 10 г селитры, столовая ложка сахара.

После посола продукты недолго вымачивают в проточной воде при 18—20 градусах, чтобы удалить из поверхностных слоев излишек соли и другие нежелательные вещества. Затем мясные продукты просто коптят либо коптят, а затем варят, что относится преимущественно к окорокам, а также к рулетам — свернутым в виде цилиндра частям окороков или грудореберной области (без костей).

Чаще всего коптят свинину, разделывая полутушу на заднюю часть, из которой получают окорока, среднюю — для хребтового шпига, корейки и бекона и переднюю часть — для лопаточного шпига, мякоти, переднего окорока и шейной части. Сальную и полусальную свинину разделывают на окорока и лопатки, снимая затем с них жир, а также на мясную корейку — филей и лопаточную вырезку — шейку. В принципе для копчения можно использовать две трети свиной туши.

Окорок для копчения сначала натирают посолочной смесью (можно изнутри вдоль кости сделать разрез и хорошенько набить его солью) — в таком состоянии окорок выдерживают 10—12 суток, после чего опускают в рассол (на 1 кг окорока — 130 г соли, растворенной в 1 л воды) с добавлением 3 г сахара, 0,03 г селитры, по 0,2—0,3 г душистого перца и гвоздики, лаврового листа и других пряностей. Рассол следует 3—5 минут прокипятить. В рассоле окорок находится 15—20 суток, после чего его вынимают, вымачивают примерно 3 часа в воде и помещают на 3—5 суток либо в сухое холодное помещение, либо на ветерок под навесом. После этого окорок заворачивают в 2— 3 слоя марли и коптят.

Можно действовать по-другому. Натертый окорок и другие части свиной туши уложить в небольшую бочку или кадку, из года в год используемую только для засолки. Окорок и куски мяса плотно прижать друг к другу, засыпать сверху солью и закрыть деревянным кружком с гнетом, после чего бочку или кадку поставить в холодное место. Через 5—6 дней нижние слои перекладывают наверх, а верхние — вниз и заливают кипяченым и охлажденным рассолом. В таком положении окорок и мясо выдерживают около месяца, несколько раз меняя их положение и доливая при необходимости рассол.

Если в дальнейшем окорок будет вариться, то его коптят 12 часов горячим способом — дымом, температура которого не превышает 50—60 градусов. В другом случае окорок коптят более прохладным дымом (20—25 градусов) в течение примерно 4 суток, затем просушивают и выдерживают полтора месяца. Такой сырокопченый окорок хранится в погребе не меньше полугода, если отрезать ветчину, не повреждая кожу, которая предохраняет окорок от порчи.

По одному из старинных рецептов, окорок, натертый солью с селитрой, укладывают в бочку, прижимают деревянной крышкой с гнетом и выдерживают 8—10 дней. Затем окорок вынимают, опускают в воду, настоенную на размятых можжевеловых ягодах, и оставляют в ней на сутки. После этого проветривают на воздухе и коптят можжевельником, согласно рецепту, весьма длительное время — от 5 до 10 недель.

Для приготовления варено-копченого окорока его сначала коптят горячим способом 10—12 часов, пока поверхность не станет бурой, затем варят в котле около 1,5 часов при полном кипении, подвесив на прут так, чтобы вода доходила до голяшки. Далее окорок снимают с прута, целиком погружают в воду и варят еще 1,5 часа, проверяя готовность мяса иглой или шилом. Сваренный окорок подвешивают в прохладном месте. Но даже здесь храниться он может недолго — не больше месяца.

Приготовление варено-копченого рулета заключается в том, что натирают лопатку, отделенную от передней ноги и плечевой кости, обычной посолочной смесью и в таком виде выдерживают две недели. Затем рулет вымачивают, промывают и придают ему форму веретена — сводят к середине два конца и перевязывают примерно через каждые два сантиметра. Рулет коптят горячим способом в густом дыму примерно 5 часов, потом варят 1,5—2 часа при слабом кипении. Этот продукт можно хранить не более 15 дней.

Чтобы приготовить копченое свиное филе, нужную часть освобождают от костей, сала и солят насухо — укладывают в эмалированную посуду и пересыпают    поселочной смесью. В таком виде филе выдерживают 1—2 суток, потом опускают в рассол примерно на неделю. Перед копчением филе промывают, подсушивают и коптят холодным способом 2—3 суток. Продукт может храниться в прохладном, хорошо проветриваемом помещении до 5 месяцев.

Для копчения свиного сала сначала подбирают кусок без шкурки или с тонкой шкуркой. Чтобы предупредить подтек жира, выдерживают кусок по крайней мере две недели в холодной воде, меняя ее ежедневно. Затем солят и снова выдерживают, потом соскабливают соль, промывают в тепловатой воде, сутки подсушивают и еще столько же коптят холодным способом до лимонно-желтого цвета. Такое копченое сало можно хранить до полугода в сухом холодном месте.

Советуем прокоптить свиные ножки, уши и хвосты, для чего их нужно тщательно очистить, промыть и заложить в рассол на неделю. Потом снова проскоблить, промыть, а затем сутки коптить холодным способом. Из таких продуктов готовят вкусные супы, студни или рагу.


Коптильня в виде деревянного ящика

Говядину коптят сравнительно редко, в основном грудинку и подреберье молодых, хорошо откормленных животных. Мясо разрезают на большие куски и солят; или же несколько раз опускают в кипяток, немедленно вынимают и натирают солью с небольшой примесью селитры. Затем заготовленные куски обсыпают отрубями, коптят, причем слабым дымом. Таким же образом готовят и коптят говяжьи языки.

Если коптят баранину, то для этого выбирают окорока, рулеты и грудинку. Заднюю часть не старого и жирного барана натирают солью с селитрой, укладывают в бочонок и прижимают верхнее дно гнетом. Спустя 3 дня баранину вынимают, обсыпают отрубями и коптят.

Старинный же рецепт советует очистить баранину от лишнего жира, натереть смесью из 410 г соли, 12 г селитры и 50 г мелкого сахара, затем уложить в деревянную кадку под гнет, пересыпая той же смесью, и держать день в теплой комнате и еще две недели на холоде, переворачивая через каждые два дня. Затем мясо вынуть из кадки, обтереть, зашить в ветхую ткань и коптить совершенно так же, как говядину или свинину, после чего повесить копченый продукт в сухом месте на сквозняке.

Мясо диких животных, например медведя, кабана, лося, оленя, готовят и коптят подобно говядине и свинине.

Копчение гусей, уток, кур заключается в том, что их тушки очищают от перьев, обрезают коротко крылья и шею, затем разрезают тушки пополам, натирают солью с селитрой внутри и снаружи и укладывают в бочонок, плотно его закрывая крышкой с гнетом. Поспе 4—6 дней вынимают тушки и мокрыми обваливают в пшеничных отрубях, чтобы они полностью покрыли птичью кожу. Приготовленные таким образом тушки закладывают в коптильню и, продержав их в дыму, вывешивают на воздух, защитив от солнечных лучей. Поспе 8—12 дней тушки готовы к употреблению.

Другой вариант: тушки натирают отрубями и оставляют на сутки в маринаде: на 3 кг птичьего мяса — стакан воды, столовая ложка уксуса, 25 г черного молотого перца, 7—8 измельченных зубчиков чеснока. Затем заготовки коптят холодным способом: 5—6 часов при температуре дыма 1 5—25 градусов. Готовые продукты хранятся недолго — максимум неделю на холоде.

При копчении гусиных и утиных грудинок их предварительно обвертывают в бумагу или зашивают в тонкое полотно.

Кстати, очень вкусной получается копченая крольчатина — похожей на птицу, а может быть, и лучше.

Рыбу коптят тоже с давних пор холодным и горячим способом, чтобы она приобрела своеобразные запах и вкус, а также приятный золотистый или коричневый цвет.

Для горячего копчения подходят карповые породы (жерех, лещ, сазан, чехонь), осетровые (севрюга, осетр, стерлядь), тресковые (треска, пикша, налим), лососевые (кета, горбуша), а также угорь, сиг, минога, сельди, корюшка, палтус, салака, сом и другие. Сначала рыбу разделывают (хотя многие виды коптят и неразделанными) и моют, затем, чтобы сохранить форму, обвязывают или прошивают шпагатом, с этой же целью тушки протыкают деревянными палочками. Далее рыбу натирают сухой солью или погружают в рассол, снова моют и, наконец, коптят и охлаждают. Умеренно посоленную рыбу при горячем копчении обычно выдерживают 3—4 часа при температуре 100—140 градусов. Такой скоропортящийся продукт хранят в обычных комнатных условиях не свыше 2-х суток, сокращая этот срок в теплое время.

Холодное копчение подходит для карповых пород (вобла, тарань, лещ, рыбец, чехонь, красноперка, линь), осетровых (белуга, осетр), лососевых (кета), тресковых (треска, пикша, сайда), сельдевых и других (кефаль, морской окунь, скумбрия, судак, хариус и другие), а также для балычных изделий из осетровых и лососевых рыб. Сначала тушки солят, разделывают, сортируют, моют, отмачивают, нанизывают на металлические прутки, развешивают, подсушивают теплым воздухом и после этого коптят в дыму при температуре 28—35 градусов в течение 2—4 суток. Рыбу с нежным мясом перед копчением обвертывают в бумагу или холст. Сельди коптятся в течение суток. Если понадобится коптить сельди несвежего посола, то прежде вынимают из них молоки и икру, снимают кожу, вымачивают в молоке и затем коптят. Для форели, карпа, сигов, угрей достаточно 4 дней копчения, а для щуки требуется иногда две недели.


Подъемная коптильня:
1 — очаг топка (по бокам можно выложить кирпичом); 2 — горящие дрова; 3 — дымоход; 4 — кирпичная кладка; 5 — решетка (металлическое сито); 6 — деревянный или металлический ящик (бочка) без дна; 7 — подвешенные для копчения мясные полуфабрикаты; 8 — металлические стержни с крючками; 9 — покрывало из мешковины; 10 — дверца топки. При горячем копчении очаг устраивают под бочкой и прикрывают ее крышкой с отверстиями для прохода дыма.

Для копчения лососины выбирают не слишком жирную тушку, разрезают ее вдоль спины, осторожно отделяют голову; филейные части кладут на доску и натирают солью с обеих сторон. Чтобы лососина приобрела ароматный вкус, добавляют к соли различные пряности, оставляют тушку лежать двое суток, не забывая перевернуть несколько раз. Затем рыбу подвешивают за хвост в коптильне и держат там 5—12 дней, смотря по собственному вкусу.

Стоит учесть, что при холодном копчении масса рыбы уменьшается на 20—30 процентов (не считая отходов при разделке).

Надо сказать, что подготовка и само копчение не терпят единообразия, одинаковых рецептов и стандартов, более того, оно невозможно без индивидуального подхода, собственных приемов, импровизации и, если хотите, секретов и тайн, которые в прошлом хранила чуть ли не каждая хозяйка. Скажем, по современным рекомендациям продолжительность копчения составляет обычно не более 120 часов при температуре 20—45 градусов, а в отдельных случаях — до 57 градусов, между тем «Земледельческая газета» в 1854 году указывала, что коптить следует «слабым куревом 4—5, а то и все 10 недель, только в этом случае приобретаются замечательные качества». В отличие от наших скороспелых рыночных копченостей, изготовители зарубежных деликатесов, например пармской ветчины, тоже оперируют немалыми сроками подготовки и самого копчения. Словом, в этом искусстве следует руководствоваться скорее всего собственным чутьем и вкусом и действовать так, чтобы копчености получались, как кому нравятся.

Любой из продуктов копчения готов тогда, когда его поверхность станет коричневой и блестящей. Сырокопченые продукты следует выдержать после копчения в сушилке при 12—15 градусах. И еще один совет: чтобы после копчения окорока, шпиг, колбасы не плесневели, припудрите их тонким слоем красного перца и вотрите его рукой. Советуем также для окорока сшить мешочек из старой льняной или хлопчатобумажной ткани, в котором копчености сохранятся достаточно долго. Для этой же цели подойдут сухие опилки, преимущественно из можжевельника, а также сухое ароматное сено. Хранить копчености (окорока, грудинку, корейку, колбасы) лучше всего в сухом проветриваемом помещении с температурой 4—8 градусов.

А теперь об устройстве разных коптилен. Самая простая, которую способен изготовить любой человек, — это деревянный квадратный ящик на ножках, размером примерно 70x70 см, высотой 110 см. Одна из стенок ящика, на петлях, служит дверцей. В противоположной стенке вырезают внизу отверстие и вставляют в него железную дымовую трубу, направленную к топке. Соединение обмазывают глиной или защищают каким-либо огнеупорным материалом. Внутри ящика, на 5—7 см ниже верхней крышки, крепят на уголках прутья с крючьями для продуктов; на дно ящика ставят посуду, чтобы собирать жир. При копчении дым по трубе поступает в нижнюю часть ящика, омывает продукты и уходит через верхнюю трубу.


Домашняя коптильня:
1,2 — задвижки; 3 — поперечная перекладина; 4 — железный лист; 5 — поддон; 6 — печь.

На приусадебном участке можно осуществить другой вариант. В земле роют «очаг» глубиной 0,3—0,4 м и траншею длиной 1,5—2,0 м и глубиной 0,3 м для дымохода. В конце ее устанавливают на кирпичном или каменном основании 200-литровую металлическую бочку без дна или металлический ящик (110x60x60). Под бочкой на уголках или стержнях укрепляют сетку для фильтрации дыма и улавливания продуктов, если они упадут. Внутри коптильной камеры в 5—7 см от верха приваривают уголки, на которые укладывают прутья с крючками, чтобы вешать продукты.

Домашнюю коптильню еще выполняют в виде камеры из негорючего материала, например из кирпича. Чтобы она равномерно заполнялась дымом, вверху на 5—10 см ниже крыши подвешивают жестяной лист, а внизу укрепляют поддон, на который укладывают опилки. Дым поступает в нижнюю часть камеры по трубе от топки и выводится через верхнюю трубу наружу.

Наконец, об оригинальной коптильне-сушилке, предложенной Н. А. Лихачевым. Ее выполняют в виде духового шкафа из двухмиллиметрового листового железа, с дымоходными трубами диаметром 100 мм, с топкой 300x500x300 мм, зольником — 50 мм (ящиком для золы), с ножками из дюймовой трубы (2,5 см). Размеры могут быть другими. В дымовых трубах просверливают отверстия(диаметром 25 мм) для равномерного выхода дыма при копчении.



Коптильня-сушилка Н. А. Лихачева:
4, 5, 8 — трубы для выхода дыма; 6, 7 — задвижки; 9 — топка с колосником; 10 — зольник; 2 — угольник; 3 — перекладина; 11 — запор духового шкафа; 12 — шарниры; 1 — дверца духового шкафа; 13 — дверца.

Если духовой шкаф используют как сушилку, задвижку 7 закрывают и открывают задвижку 6. Тогда дым направляется по трубе 5, подсушивая овощи, фрукты и грибы.

Для копчения закрывают задвижку 6 и открывают задвижку 7, чтобы дым попадал в трубу 8, а из нее, сквозь просверленные отверстия, — в духовой шкаф, и выходил наружу по трубе 4. В духовом шкафу к стенкам приваривают угольники (25x25 мм) с перекладинами, желательно из нержавеющей стали. На перекладины при копчении укладывают мясо, рыбу, а при сушке — овощи и фрукты.

В завершение отметим, что копчение требует немалого умения и аккуратности, терпения. Мастер своего дела ни на шаг не отойдет от коптильни, внимательно следя за тем, чтобы топливо сгорало равномерно, дым поступал в достаточном количестве и нужной концентрации.


Засолку и копчение мяса использовали еще в древнем Риме, а может, и раньше. С тех пор многое изменилось в искусстве приготовления окороков. Со временем люди поняли, что особую роль в том, какие вкусовые качества приобретает ветчина, играет питание животных, и потому, например, пармских свиней стали откармливать пастернаком, виргинских — арахисом и персиками, коннектикутских — желудями, бобами и клевером. Окорок перед копчением выдерживают не только в обычном солевом рассоле, но и в мелассе — кленовом сиропе, а в Ирландии коптят над торфом, который придает мясу специфический вкус. Выдерживают окорок после копчения тоже по-разному, вплоть до того, что его погружают для созревания в глубокий снег. В итоге окорок приобретает разный цвет — от красно-коричневого до черного — все зависит от состава рассола, методов копчения и созревания. Деликатесные сорта окороков — верхний ряд слева направо. Английский йоркский отварной окорок, малосоленый, с нежным вкусом. Английский кэмберлендский малосоленый отварной окорок. Английский браденхэм, консервируется с сахаром и созревает несколько месяцев. Английский уилтширский окорок, напоминающий бекон. Английский саффоллский окорок, приготавливаемый, как браденхэм, и сохраняющий при этом специфический вкус.

Нижний ряд слева направо. Ирландская ветчина, вкус которой достигается консервированием в сухой соли и копчением над торфяным костром. Итальянская пармская сырокопченая ветчина,, известная своим тонким вкусом. Чешский пражский окорок с мраморными прожилками, его коптят над дымом букового костра, длительная выдержка придает ему особый вкус. Датский окорок без костей, его консервируют, как бекон, и не коптят. Американский вирджинский окорок готовят из туш свиней, откормленных персиками и земляными орехами, и коптят над дымом от орехового дерева гикорн. Немецкий вестфальский.окорок, копченный в можжевеловом дыму. Французский байонский копченый окорок, отличается изысканным вкусом. Швейцарский гриссон — сырая ветчина (внизу), выдерживаемая для созревания высоко в Альпах. Многие виды ветчины, в том числе байонскую, пармскую, вестфальскую, употребляют без кулинарной обработки. Другие сорта, например известную чешскую ветчину «пражская шинка», после соления, копчения и выдержки подвергают еще дополнительной кулинарной обработке.


Литература: Дом и усадьба. Сост. И. С. Сороко, Л. А. Шувалова. М., Агропромиэдат, 1989

Категория: На кухне + Рецепты | Добавил: Mao (27.08.2016) | Автор: А. Терновский
Просмотров: 916 | Теги: рыба, Сало, коптильня, копчение, Мясо | Рейтинг: 4.5/4
Всего комментариев: 0

Комментарии
Имя *:
Email:
Код *:

Читать еще:

Шесть дюжин полезных статей и советов


Парники, теплицы: устройство, оборудование, уход


Цветы, флористика: в доме и на клумбе


Деревья, кустарники: плодовые и декоративные


Огород: овощи, бахчевые, бобовые, зелень и приправы, грибы


Живность: животноводство, птицеводство, пчеловодство, рыбоводство


Закрома: устройство погребов, подвалов, пополнение и хранение запасов

Автор-составитель © Владимир Мао
Поиск по сайту
Сейчас читают
TL
Рассылка сайта
Подписаться на информационные рассылки сайта
AT
GA
Enter
Логин:
Пароль:
География "Умехи"
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Зарегистрированных: 0



Проект "Умеха - мир самоделок" существует с 2005 года и с тех пор постоянно наполняется и совершенствуется. Основная доля документов, представленных на сайте материалов, предназначена для людей хозяйственных, интересующихся ведением собственного подсобного хозяйства, строительством, ремонтом и благоустроиством собственных домов, квартир или дачных участков.

У хорошего хозяина обязателно дожна быть своя мастерская и необходимые инструменты. К сожалению, не все станки по карману рядовому домашнему мастеру, с этой целью на сайте представлена большая коллекция чертежей и описаний самодельных токарных станков по дереву и металлу, а так же других инструментов и приспособлений для домашнего мастера.

Для людей занимающихся ведением своего личного подсобного хозяйства (ЛПХ) или фермерством, большая рубрика "Свое хозяйство" для удобства поделена на несколько узкотематических разделов, среди которых отдельными пунктами выделены такие темы, как парники и теплицы, цветы и флористика, деревья и кустарники, птицеводство и животноводство, пчеловодство и рыбоводство. Много статей опубликовано по теме "Сад и Огород".

Для любителей и любительниц кухонного искусства на сайте огранизована большая кулинарная рубрика. В ней Вы всегда найдете рецепты салатов, супов, закусок, напитков и экзотических блюд по своему вкусу. С недавних пор существует так же рубрика о красоте, здоровьи, правильном питании и здоровом образе жизни (ЗОЖ) вообще.

Работа в Интернете - этот вопрос нет-нет, да интересует Интернет-пользователей. Этот пробел я по-немногу наполняю своими силами и рассчитываю на помощь в этом деле добровольных авторов. Для этого на сайте так же имеется специальное место.

Для удобства посетителей из других стран на сайте работает онлайн переводчик на пять языков мира.

И это далеко не все возможности сайта "Умеха - мир самоделок".

  • Копирование материалов сайта возможно при условии прямой активной ссылки на сайт Познавательный Интернет-журнал "Умеха - мир самоделок"
    и обязательным указанием автора и источника материала, кроме материалов, где в конце явно указано на запрет копирования.
  • По всем вопросам вы можете обратиться к администратору сайта через форму обратной связи


    Яндекс.Метрика Финансовые вопрсы